Mario
- Piazzale di Porta Romana
- 335 285245
Una lunga esperienza nel ramo della macelleria, prima, e da 26 anni uno dei trippai di riferimento per la città. Se chiedete a Mario Albergucci (conosciuto ai più come Marione) quali sono le specialità, vi risponderà la trippa preparata in tutte le sue declinazioni. Via quindi al panino con il lampredotto (cucinato ai fagioli, ai porri, alla livornese, con i carciofi o le patate), al bollito misto, lo stracotto di guancia, la francesina e lo spezzatino con le patate.
