Gurdulù
- Via delle Caldaie, 12/14r
- 055 282223
- www.gurdulu.com
Gurdulù, personaggio dal romanzo ‘Il cavaliere inesistente’ di Italo Calvino, rappresenta la vita vissuta in maniera spensierata, istintiva, in continuo movimento. Con lo stesso spirito lo chef Stefano Cavallini porta avanti la sua idea di cucina. Fu Gualtiero Marchesi a formarlo nelle cucine del suo ristorante milanese, prima di mandarlo all’Halkin Hotel a Londra. Proprio nella capitale britannica la sua cucina italiana, contraddistinta da creatività non urlata, si aggiudicò una stella Michelin, la prima di un italiano all’estero. Da Gurdulù, ad oggi racconta se stesso e la sua carriera con piatti tipici regionali, ritoccati con estro ma sempre rispettosi del loro retaggio.
