A Firenze apre il Wanda Caffè

Nel cuore di San Frediano il caffé bistrot di Enrica Della Martira aperto tutto il giorno

A Firenze, in via Pisana, nel cuore di San Frediano, apre Wanda Caffè. Un luogo aperto dal mattino fino alla sera con una proposta che spazia dalla colazione, al pranzo passando per il tè inglese fino all'aperitivo e all'imperdibile brunch della domenica, tutto con una chiara e precisa identità, quella di Enrica Della Martira, ex concorrente di Masterchef 2014 e oggi apprezzata chef fiorentina. Wanda Caffè è anche un progetto dei fratelli Domitilla e Giulio Marchi, imprenditori nel settore vitivinicolo con la loro Azienda Agricola La Querce, che sorge sulle colline fiorentine.

La passione per la cucina di Enrica Della Martira nasce dallo stretto legame con nonna Wanda a cui ha voluto intitolare il suo caffè: "Sento ancora sul palato il sapore di quello che preparavamo insieme. La nonna ha viaggiato tanto, proprio come me. Viaggi autentici alla ricerca dei sapori del mondo, che ho voluto portare a casa per unirli ai piatti della mia infanzia".

Wanda Caffè (ph. Olivia Magris)

La cucina della nonna Wanda era fatta di piatti moderni, leggeri ma ricchi di sapore, dai mille gusti che si sposavano perfettamente pur mantenendo la loro autenticità. Enrica ha raccolto questa eredità unendovi le influenze etniche delle esperienze di viaggio e dei luoghi frequentati anche per lunghi periodi, come le vivaci cucine newyorkese e londinese, o quella francese, paese che secondo Enrica è il re delle colazioni.

Wanda Caffè (ph. Olivia Magris)

Qui tutto viene preparato in casa, torte, croissant, pancake, e addirittura le salse, con prodotti ricercati: la mortadella Favola, i carciofi di Stefania Calugi, il tonno di Acquapazza Gourmet, il burro al caviale di Cru Caviar. Wanda Caffè vuole diventare un riferimento per gli amanti della buona cucina che vogliono sentirsi come a casa, senza mai perdere di vista la ricercatezza e un'accoglienza fresca ma mai invadente. Un luogo conviviale che riporti alle domeniche passate in famiglia e che assecondi la voglia di stare insieme.

Enrica Della Martira (ph. Olivia Magris)

• COLAZIONE
  Per il suo nuovo locale, Enrica Della Martira ha ideato un All Day Menu che si apre con un mélange tra croissanterie francese e classica colazione italiana. Dai croissant leggermente sapidi e pain au chocolat della romantica Parigi, alle colazioni della nostra infanzia con sfoglie, torte fatte in casa e pane con burro e marmellata. E poi sandwich farciti, baguette calde, toast e tramezzini per gli amanti del salato.

• PRANZO
  Il pranzo unisce la cucina casalinga a quella internazionale. Pasta del giorno, uova al tegamino, peposo ma anche club sandwich, smash burger con patatine, avocado toast e ceasar salad grigliata. E non mancano i piatti iconici della chef: il bun con la stracotto di maiale alle mele e finocchio, accompagnato da un’insalata di cavolo cappuccio e avocado; e una squisita rivisitazione del pollo al curry, che si differenzia da quello della cucina orientale perché preparato senza panna e senza latte di cocco, con aggiunta di mele e uvetta. Un’altra ricetta della nonna, ideata per mettere d’accordo i palati di tutta la famiglia.

• AFTERNOON TEA
  In Inghilterra, l’ora del tè è imprescindibile, un momento caldo e accogliente, perfetto per festeggiare un’occasione speciale o per trascorrere un pomeriggio di relax. Enrica lo ha voluto ricreare anche nel suo locale, dove prepara un delizioso English Tea accompagnato da dolcetti e scones fatti in casa.

• APERITIVO
  Per concludere la giornata, il rito più amato dagli italiani: l’aperitivo. Il miglior modo per ricaricarsi dopo il lavoro è quello di assaporare uno dei cocktail di Kareem Bennet, tra i bartender più creativi della scena fiorentina. Nachos home made e guacamole, focaccine con hummus, crocchette vegetali e pinzimonio di verdure con spuma di gorgonzola sono solo alcuni degli stuzzichini che accompagneranno questa proposta.

• IL BRUNCH DELLA DOMENICA
  La domenica si illumina con il brunch tipico della cucina americana, dove è possibile provare i pancake con sciroppo d’acero o quelli al farro con banane, questi ultimi anche in versione gluten free e lactose free, yogurt bowl con granola e frutta fresca, e l’avocado toast, con aggiunta di salmone, prosciutto di Praga o uovo pochè a scelta. E di nuovo, club sandwich, con pollo cotto a bassa temperatura e marinato alla senape, e smash burger, con un hamburger studiato nel dettaglio per trovare il perfetto mix e una salsa nata da una ricetta di Enrica.

Wanda Caffè
Via Pisana 12/14r
ph. +39 055 0161009
www.wandacaffe.com
IG: wanda_caffè

ORARIO
Dal martedì al sabato: 8:00-21:00
Domenica: Brunch 11:00-15:00
Chiuso il Lunedì