Tutti i ristoranti stellati della Toscana 2021
Tra assolute new entry e grandi classici, vi facciamo conoscere tutti i ristoranti inseriti nella nuova Guida Michelin 2021
Pioggia di stelle sulla Toscana. E’ “la regione più ricca di novità”, secondo l’edizione 2021 della Guida Rossa Michelin, la guida più consultata dai gourmet e dagli appassionati di buon cibo e di belle ore trascorse a tavola in ambienti che invitano al gusto e al relax anche sul piano estetico.
Per province, in totale gli stellati sono 11 a Firenze, Lucca e Siena (con il curioso primato di Castelnuovo Berardenga: 3 ristoranti stellati in un piccolo comune), 6 a Grosseto, 1 ciascuno per Arezzo, Livorno e Pistoia.
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Arnolfo Arnolfo – Colle Val d’Elsa ** (confermata)
Una conferma Gaetano Trovato. Gli ambienti, eleganti ed accoglienti, sono quelli di un'ex dimora privata del XVII secolo. Incantevole la terrazza panoramica da godersi durante l'estate. La cantina è nella mani del fratello dello chef, Giovanni Trovato.
Bracali Bracali – Massa Marittima ** (confermata)
Situato nel cuore delle colline metallifere, a Massa Marittima, un locale di campagna antico che all’interno cela un luogo riservato e ricco di dettagli. Un ristorante gestito in maniera impeccabile dai due fratelli Bracali, che si dividono tra sala e cucina. In qualsiasi stagione dell’anno fare una tappa in questo ristorante merita il viaggio grazie a Luca, il fratello maggiore, cerimoniere della sala e grande intenditore di vini e Francesco, cuoco autodidatta, entrambi amanti dell’arte.
Da Caino Caino – Montemerano ** (confermata)
E' la creatura di Valeria Piccini, chef e donna dall'enorme sensibilità gastronomica e caparbietà, supportata - ora - dal prezioso contributo del figlio Andrea. Il “credo” di questa grande cuoca risiede nella volontà di consentire al suo ospite di capire esattamente cosa sta mangiando, evitando di adottare tecniche troppo estreme o prodotti non all’altezza.
Piccolo Principe Piccolo Principe – Viareggio ** (confermata)
Ambienti intimi ed accoglienti, si schiudono ogni giorno dell’anno per offrire a tutti gli amanti della cucina raffinata il gusto inimitabile di esclusive ricette creative dello chef Giuseppe Mancino. Delizie da gustare avvolti in un’atmosfera rilassante e piacevole: un’esperienza resa indimenticabile da un servizio eccellente.
Atman a Villa RospigliosiAtman a Villa Rospigliosi – Lamporecchio * (confermata)
Una cucina moderna, quella dello chef Marco Cahssai, dove ricerca e tradizione convivono all’interno di una location unica, la seicentesca dimora papale, circondata da splendido giardino, che già da sola vale la visita a Lamporecchio.
Bistrot Bistrot – Forte dei Marmi * (confermata)
Un’esperienza unica al sapore di mare. Cucina a vista, eleganti sale dal design ispirato allo stile coloniale e un fresco dehors estivo dove poter gustare i piatti ascoltando musica jazz. Nella cantina è possibile prenotare cene private esclusive. In cucina lo chef Andrea Mattei.
Butterfly Butterfly – Marlia * (confermata)
Splendido casolare ottocentesco suddiviso in piccole sale che permettono cene in tranquillità e riservatezza. Durante la bella stagione anche il curato giardino viene apparecchiato per gli ospiti. In cucina lo chef Fabrizio Girasoli, dal 2008 stella Michelin.
Castello di FighineCastello di Fighine – San Casciano dei Bagni * (confermata)
Il menu è frutto della felice sinergia tra lo chef tristellato Heinz Beck e un giovane e talentuoso chef campano, Antonio Romano. Magnifica la vista che si gode dalle terrazze del ristorante, ricoperte di rose e glicini.
Franco MareFranco Mare – Marina di Pietrasanta * (nuova)
Nuova Stella e nuovo locale che diventerà ancor di più di culto in quel di Marina di Pietrasanta. il Franco Mare di Davide Stefanini con il talentuoso chef lombardo Alessandro Ferrarini è un vero place to be della Versilia e non solo. In prevalenza a base di pesce, la cucina soddisfa i palati con proposte il più delle volte classiche, che puntano sul pescato di altissima qualità senza perdersi in artificiosi tecnicismi. A mezzogiorno il ristorante Il Corallo assicura il servizio fronte mare; per pranzare gourmet è necessario prenotare.
Gabbiano 3.0Gabbiano 3.0 – Marina di Grosseto * (nuova)
Un viaggio di ritorno che inaugura l’inizio di una nuova avventura: chef Alessandro Rossi ritrova la sua amata Toscana, fonde la sua già ricca esperienza del territorio alla scoperta entusiasta del litorale, e firma con il suo stile distintivo il nuovo corso del "ristorante gastronomico" Gabbiano 3.0. Il risultato è un menù che concilia la ricerca gourmet e la fresca semplicità in un’esplorazione sensoriale appagante e sorprendente.
I Salotti, Hotel Il PatriarcaI Salotti, Hotel Il Patriarca – Chiusi * (confermata)
Ristorante di Villa Il Patriarca, sintesi sublime tra la gastronomia della Toscana e la cultura del suo territorio, reinterpretati in chiave moderna dalla chef Katia Maccari. Una stella Michelin.
I'Ciocio I'Ciocio – Suvereto * verde (nuova)
Nello splendido scenario del centro storico, prodotti bio e a km 0 per una cucina legata al territorio. Lo Chef e Patron, Fabrizio Caponi, lascia entrare nella sua cucina quasi esclusivamente prodotti che provengono da aziende agricole biologiche, portatori di sapori e profumi che rimangono nel cuore e nella memoria di chiunque si accomodi a uno dei suoi tavoli.
Il GiglioIl Giglio – Lucca * (confermata)
In un bel palazzo settecentesco, il Giglio esiste dal 1979, ma la gestione affidata a tre giovani ragazzi risale a pochi anni or sono, si tratta di Stefano Terigi, Lorenzo Stefanini e Benedetto Rullo. È – infatti – una storia di squadra – quella dei tre amici cuochi riuniti nel rilancio di questo locale in una delle tante piazze del centro storico dell'incantevole Lucca.
Il pellicanoIl Pellicano – Porto Ercole * (confermata)
In questo elegante hotel di Porto Ercole, la cucina dello Chef Michelino Gioia è sempre una sorpresa, che riempie di gioia e soddisfa tutti e cinque i sensi. La sala del ristorante stella Michelin è una grande veranda affacciata sul mare.
Il Pievano, Castello di SpaltennaIl Pievano, Castello di Spaltenna – Gaiole in Chianti * (confermata)
Nell'affascinante, romantica atmosfera di un convento millenario, che ceniate all'interno nella sala dei papi o ai tavoli sistemati nella suggestiva corte interna sarete -comunque - nelle rassicuranti mani di un giovane cuoco di origine greca. Da tempo in realtà innamorato della cucina toscana, lo chef Chef Stelios Sakalis, vi offrirà un brillante saggio, tra raffinate presentazione, una rimarchevole ricerca di prodotti (soprattutto tra gli allevatori della zona) e la capacità di “tradurre” il tutto in maniera delicata ed equilibrata.
L’AsinelloL’Asinello – Castelnuovo Berardenga * (confermata)
L’Asinello si trova a Villa a Sesta, nel comune di Castelnuovo Berardenga. L’alta qualità dei prodotti e dei piatti del menù e l’ottima gestione della sala sono stati premiati dalla Guida Michelin. Il riconoscimento di assoluto valore che arriva dal bestseller della ristorazione è anche il risultato del lavoro portato avanti dallo chef e proprietario Senio Venturi.
La Bottega del 30La Bottega del 30 – Castelnuovo Berardenga * (confermata)
Si potrebbe fare un film con la storia di Hélène Stoquelet. Una ragazza parigina che, vinto un concorso come insegnante a Siena, incontra l’amore e diventa chef del primo ristorante stellato del Chianti, La Bottega del 30.
Ristorante La MagnoliaLa Magnolia Hotel Byron – Forte dei Marmi * (confermata)
Il nome dello chef stella Michelin, Cristoforo Trapani, è una garanzia ai fornelli grazie alla sua sapiente rivisitazione creativa degli ingredienti locali. Si mangia in un ambiente esclusivo a bordo piscina, anche quando il meteo fa i capricci, grazie alla copertura esterna.
La PinetaLa Pineta – Marina di Bibbona * (confermata)
Dal ’96, un punto di riferimento della ristorazione italiana con una splendida location in riva al mare. Siamo sulla spiaggia di Marina di Bibbona, al margine della pineta con Marina di Cecina. C’era una baracchina sulle palafitte, accanto al bagno La Pineta, e il ristorante si chiama ancora La Pineta. Yna bella sala sul mare, gli arredi navali, il parquet scuro. In cucina e in sala gli eredi diretti del grande Luciano Zazzeri: i figli Daniele, chef stellato in cucina e Andrea, in sala.
La Torre La Torre al Castello del Nero – Tavarnelle Val di Pesa * (confermata)
Giovanni Luca Di Pirro è l’executive chef del ristorante La Torre e f&b manager di tutto il prestigioso resort Castello del Nero. Gli ingredienti per colpire il bersaglio ci sono tutti a cominciare dalla competenza e professionalità di un trentennio di carriera, il piacere di cucinare, il palato fine e l’amore del buon cibo. E poi, non meno importante, un carattere senza spocchia, pronto anche a mettersi in discussione se occorre.
Le Tre VirtùLe Tre Virtù – Scarperia * verde (nuova)
Il ristorante all'interno della Tenuta Le Tre Virtù, diretto dall'Executive Chef Antonello Sardi, propone una cucina gourmet che reinterpreta i piatti della tradizione culinaria toscana. Natura, amore genuino e legame con il territorio esaltano la sua cucina: qualità e freschezza delle materie prime e solo eccellenze toscane.
LinfaLinfa – San Gimignano * (nuova)
Oggi la cittadina di San Gimignano è diventata una destinazione food di rispetto grazie anche a Linfa, ristorante creativo la cui cucina porta la firma di Vincenzo Martella, classe ’77, originario della Puglia. L’obiettivo del ristorante è proprio quello di estrarre la linfa vitale dal suo giovane team; infatti, Linfa è sinonimo di vitalità ed energia. Si vuole sviluppare una nuova idea di cucina italiana con contaminazioni orientali, lavorando sulla “diversity” geografica nazionale ed internazionale.
Ristorante Lorenzo Lorenzo – Forte dei Marmi * (confermata)
Ormai una leggenda, sia per la Versilia ma anche per l’Italia: ottimo pesce, servizio attento e una cantina con più di mille etichette. Famosissima la sua maionese preparata in sala. A garanzia di tutto una stella Michelin.
Ristorante Lunasia, ViareggioLunasia – Viareggio * (confermata)
Nell’atmosfera glamour del ristorante Lunasia, lo chef stellato Luca Landi offre l’occasione di vivere un’esperienza gastronomica ai massimi livelli, attraverso un mix di classicità e innovazione, estetica e sapore, colori e profumi che trasformano ogni portata in un’autentica opera d’arte culinaria.
Lux Lucis Lux Lucis Hotel Principe – Forte dei Marmi * (confermata)
All'interno dell'albergo Principe Forte dei Marmi, un ascensore vi condurrà al roof garden, dove la vista sul litorale è incantevole e, con un po’ di fortuna, lo sono anche i tramonti. Da qui ci si trasferisce in sala, preceduta dalla cucina a vista. Originario delle colline modenesi, lo chef Valentino Cassanelli, ama disseminare qua e là qualche inserto emiliano.
Meo ModoMeo Modo, Hotel Borgo Santo Pietro – Chiusdino * (confermata)
Nel ristorante all’interno del Relais Borgo Santo Pietro, lo chef stellato Andrea Mattei ha portato con successo la filosofia de “l’orto in cucina” ad un nuovo livello di cucina raffinata.
Osteria di PassignanoOsteria di Passignano – Tavarnelle Val di Pesa * (confermata)
Fa parte dell'universo Antinori. Dell'osteria porta il nome e l'attenzione per la cucina tradizionale, ma è in realtà un elegante ristorante fra mura antichissime, posto accanto alla Badia di Passignano, fondata nel XI secolo. In cucina lo chef Nicola Damiani.
Osteria PerillàOsteria Perillà – Rocca d’Orcia * (confermata)
Lo chef stellato Marcello Corrado propone una cucina di qualità e di ricerca, che utilizza gli ingredienti del territorio - a partire da quelli prodotti nell’azienda agricola di proprietà -, dando nuova vita e prospettiva alle ricette della tradizione italiana, in particolare toscana e del centro sud.
Juan Quintero di Poggio Rosso Poggio Rosso – Borgo San Felice, Castelnuovo Berardenga * (nuova)
La rosa dei migliori ristoranti della Toscana si arricchisce con questo scrigno di sapori e profumi della tradizione che vengono reinterpretati in chiave internazionale dallo sguardo dall’Executive Chef Juan Camilo Quintero, alla scoperta di un percorso gastronomico autentico ma con un forte senso di innovazione.
Relais Il FalconiereRelais Il Falconiere – Cortona * (confermata)
Indirizzo da non perdere per gli appassionati di cucina toscana, che qui trovano le grandi carni, insaporite da spezie (siamo in una località di Cortona, dove il pepe è un grande cult) ed erbe aromatiche. In cucina la chef stellata Silvia Baracchi, che si dichiara orgogliosamente Etrusca.
Da RomanoRomano – Viareggio * (confermata)
Celebre ristorante che ha festeggiato nel 2016 cinquant’anni di attività con la sua stella Michelin, la più antica della Versilia. La cucina della famiglia Franceschini è un concentrato di qualità ed essenzialità, che guarda al mare con intriganti incursioni nei sapori di terra.
Sala dei Grappoli Sala dei Grappoli – Castello Banfi - Montalcino * (nuova)
Situato all’ombra del castello medioevale di Poggio alle Mura, oggi conosciuto come Castello Banfi, la Sala dei Grappoli è una nuova scoperta Michelin. Lo chef Domenico Francone guida la sua brigata attraverso una scenografica cucina a vista, il ristorante si arricchisce di una splendida terrazza affacciata sulle mura dello storico castello, dove lo sguardo si apre sulla meravigliosa Val d’Orcia, patrimonio mondiale Unesco.
Il SileneIl Silene – Seggiano * (confermata)
Grande tradizione, prodotti autoctoni, perfetto connubio tra l’energia della modernità e l’intramontabile eleganza della tradizione firmata dallo chef Roberto Rossi. Ottimi i primi piatti e le carni, con qualche proposta di pesce, il tutto condito con olio di produzione propria, erbe e verdure dell'orto di proprietà.
Trattoria di Enrico Bartolini, Tenuta la Badiola Trattoria di Enrico Bartolini, Tenuta la Badiola – Castiglione della Pescaia * (confermata)
Un'altra creatura dello chef da stelle record (9 in tutta Italia) Enrico Bartolini, elegante osteria gourmet, immersa nella meravigliosa Tenuta la Badiola, dedicata alla più autentica cucina del territorio interpretata con creatività e leggerezza per un’esperienza del palato immediata, ma al contempo raffinata.
