Trattoria I Fratellini: dove la storia e il gusto si incontrano

Il ristorante, guidato da Lorenzo Dei, celebra la tradizione e la passione per la cucina toscana

La Trattoria I Fratellini nasce nel 1958, frutto della visione di Guido Bigazzi e dei suoi fratelli, che iniziarono con una piccola bottega di alimentari, specializzata in salumi e pizzicheria. Col passare degli anni, quel modesto negozio si è trasformato in uno dei luoghi gastronomici più amati di Firenze, senza mai perdere il legame con le sue radici.

Appena varcata la soglia, si percepisce subito il calore di una storia lunga decenni. L’atmosfera del ristorante evoca la Toscana in ogni dettaglio: i legni scuri e vissuti, i marmi eleganti, e il ferro battuto fiorentino che decora l’ambiente con una sobria raffinatezza. Il cuore pulsante del locale è l’antico camino a legna con girarrosto, uno dei pochi ancora in funzione. Non è alimentato dal semplice carbone, ma da un’attenta selezione di quattro diverse varietà di legno, ognuna delle quali contribuisce a donare alla carne quel sapore affumicato, denso di storia e di tradizione.

A guidare il ristorante oggi c'è Lorenzo Dei, fiorentino di nascita e figlio di una famiglia profondamente legata alla città. Il suo amore per Firenze e la sua storia gli è stato trasmesso dalla famiglia, in particolare dal padre, una vera leggenda del calcio storico fiorentino. Tuttavia, come dice Dei, "per scoprire le proprie passioni e la propria strada, bisogna imparare a guardarsi intorno". Con questa filosofia, ha lasciato Firenze per Milano, dove ha arricchito la sua cucina con influenze internazionali, ampliando la sua visione culinaria.

Nel 2016, è tornato alle sue origini, deciso a portare con sé non solo i suoi 15 anni di esperienza nel mondo della ristorazione, ma una missione: insegnare ai suoi clienti l’importanza del cibo, non solo come nutrimento, ma come espressione di cultura e tradizione. Grazie alla sua dedizione, al lavoro appassionato del personale e all’uso di ingredienti selezionati con cura, una cena da I Fratellini è un’esperienza che lascia il segno.

Durante la pandemia, la Trattoria I Fratellini ha intrapreso un progetto solidale, trasformando un momento di isolamento in un’occasione per ricreare connessioni umane attraverso il cibo, da sempre simbolo di unione. "Nel pieno delle restrizioni, quando i rapporti umani erano messi a dura prova, ci siamo impegnati per mantenere vive le connessioni. Grazie alla nostra vecchia licenza alimentare, abbiamo potuto distribuire cibo nel quartiere, concentrandoci soprattutto su chi, per motivi di salute o personali, non poteva uscire di casa. Con il supporto delle altre botteghe del quartiere San Ambrogio e dei servizi sociali, abbiamo creato un vero e proprio centro di distribuzione, riuscendo a fornire oltre 1.200 pasti gratuiti. Tutto ciò è stato possibile grazie alla collaborazione con il Canto alla Mela, il centro commerciale naturale del quartiere, di cui sono presidente." ha raccontato Dei.

Tradizione, passione, calore casalingo, gusto e qualità: sono questi gli elementi che caratterizzano la Trattoria I Fratellini, un luogo dove la cura per il cibo diventa un gesto d’amore, anche nei momenti più difficili.

Trattoria I Fratellini
Via Ghibellina, 27 (Firenze)
ph. +39 055 2001371
trattoriaifratellini.com