Torta pasqualina
Una gustosissima ricetta di origine Ligure
Tra tutte le ricette di Pasqua, quella della torta pasqualina è sicuramente una delle più cucinate. Semplicissima da preparare, la rende perfetta per la scampagnata di pasquetta!
INGREDIENTI
PER 4 PERSONE
350 g di pasta sfoglia
500 g di spinaci
250 g di ricotta
100 g di grana grattugiato
6 uova
1 tuorlo
sale
pepe
Mondate e lavate gli spinaci e sbollentateli in acqua salata. Scolateli con cura e tritateli finemente con un coltello.
In una terrina riunite gli spinaci, la ricotta, due uova, il grana grattugiato, una presa di sale e una macinata di pepe. Rassodate le rimanenti uova facendole cuocere per circa 8 minuti, quindi sgusciatele e tenetele da parte.
Prelevate un poco di pasta sfoglia e tenetela da parte per la decorazione; stendete la rimanente in due dischi e con il primo foderate uno stampo a cerniera rivestito di carta da forno.
Farcite la torta con il composto di spinaci e formaggio; praticate nella farcia quattro fossette e adagiatevi le uova sode. Coprite con il secondo disco di sfoglia e sigillate bene i bordi.
Stendete la pasta sfoglia conservata e ricavatene, a piacere, dei motivi decorativi che disporrete sulla superficie della torta.
Spennellate con il tuorlo d’uovo leggermente sbattuto con un poco di acqua e passate in forno a 190 °C per 45 minuti. Servite in tavola la torta pasqualina su un piatto da portata, ancora tiepida.
Buon appetito!
