Taste Firenze: gli eventi da non perdere
Dal 3 al 5 febbraio alla Fortezza da Basso torna il salone dedicato all’eccellenza del gusto. In città tanti brunch, aperitivi e degustazioni da non perdere
Alla Fortezza da Basso di Firenze, torna l'appuntamento con TASTE. In viaggio con le diversità del gusto. Il salone di Pitti Immagine rivolto ai professionisti del settore food & beverage giunto alla sua 17esima edizione, si svolge dal 3 al 5 febbraio e rappresenta un appuntamento imperdibile per i cultori del cibo e della gastronomia. Per saperne di più sulla manifestazioni, clicca qui e leggi la nostra intervista a Davide Paolini, ideatore del Taste!
Taste In pillole, ecco le informazioni e le novità più importanti della 17esima edizione:
640 aziende presenti.
Colors are served è il tema dell'edizione: I colori sono cibo per gli occhi. Rosso, blu, giallo, verde: ognuno di loro stimola gioia, convivialità, ricordi.
Pitti Taste è il palcoscenico ideale per Savini Tartufi per presentare la nuova linea di snack salati, 4 nuove referenze tutte da scoprire, perfette per accompagnare aperitivi e taglieri. Alle famose chips al tartufo si erano già affiancate le noccioline in pastella e ora la linea si amplia con 3 prodotti da forno insieme ad una galletta in mais, tutto rigorosamente al tartufo. Snack di mais, biscottini, grissini e lingue sottili e croccanti, impreziositi dal più sofisticato dei funghi ipogei. Sfizi imperdibili per una pausa gourmet o un regalo culinario speciale, questi snack solleticano il palato e aggiungono un tocco di eleganza ad ogni momento.
Mosaico Food Experience a Pitti Taste con il nuovo Coda Nera Selvaggio. Coda Nera Sockeye è il risultato di anni di ricerca e quello che viene presentato al pubblico di TASTE è il risultato che la famiglia Palazzo, insieme al suo team, ha raggiunto. Il salmone selvaggio Coda Nera Sockeye, è disponibile in filetti da 0.4-0.7 gr rifilati, affumicati a la ficelle* con pelle. Ogni astuccio è litografato e contiene tre filetti.
La mostra New Egg presentata da Giannoni & Santoni: una collezione di pollai domestici, pensati dall’ironico duo Vedovamazzei, con la direzione artistica di Nicolas Ballario. Il progetto vede la collaborazione di Paolo Parisi, il più apprezzato produttore al mondo di uova di alta qualità.
Taste Spirits: nel Padiglione Cavaniglia un focus dedicato all'eccellenza del made in Italy in fatto di Gin, Vermouth e Amari con ben 24 etichette artigianali.
Nuova area nel Padiglione delle Ghiaia: ospita l'UNICREDIT TASTE ARENA con i Ring di Davide Paolini, i Talks e gli eventi in programma; il ristorante a cura di Filippo – Ristorante a Pietrasanta, con eventi e degustazioni e il TASTE SHOP dove acquistare i prodotti scoperti durante la visita.
Club Sandwich Mania - Fiore 1827: Lunedì 5 febbraio, alle ore 14:30 preso Atto di Vito Mollica (Palazzo Portinari Salviati, Via del Corso 6, Firenze) va in scena la sfida al miglior Club Sandwich organizzata da Davide Paolini, Gianni Mercatali e Gruppo Editoriale. Un'occasione unica per scoprire i segreti del piatto signature della grande tradizione gastronomica dell'hotellerie internazionale interpretato dai migliori chef. Dopo la premiazione, alle ore 19.30, seguirà una cena con un menù dedicato.
La manifestazione è aperta ai professionisti e operatori del settore sabato, domenica e lunedì dalle 9.30 alle 18.30. Il pubblico di appassionati può entrare il sabato e la domenica con orario 14.30-18.30 e il lunedì tutto il giorno. Il biglietto d'ingresso costa 25 euro (i bambini sotto i 12 anni non pagano) e può essere acquistato all'ingresso della manifestazione oppure online cliccando QUI.
Mostra NEW EGGTASTE TOUR, come si visita la fiera:
Padiglione Centrale | Piano Attico espongono i salati.
Padiglione Centrale | Piano Terra proposta “ibrida” di dolce e salato.
Padiglione Cavaniglia dedicato ai dolci.
Padiglione delle Ghiaia: nuova area che ospita i Ring di Davide Paolini, i Talks e gli eventi in programma; il ristorante a cura di Filippo – Ristorante a Pietrasanta e il TASTE SHOP dove acquistare i prodotti scoperti durante la visita.
FUORI DI TASTE
Un calendario di degustazioni a tema, eventi speciali, talk e nuovi modi di interpretare il food che unisce le aziende che partecipano alla manifestazione e alcune tra le location e i locali più belli della città. QUI scopri tutti gli eventi sparsi per la città.
Vediamo insieme la nostra selezione:
02.02.2024 ORE 20:00 | CIBRÈO RISTORANTE & COCKTAIL BAR
Dipingere una Cena
In cucina con i colori: un menù innovativo di 6 portate, dedicato alle infinite possibilità di inventare piatti dalle sfumature più incredibili e diverse, dove il sapore è protagonista assoluto ed esplode come in una incredibile tavolozza da pittori. Protagonisti di questo menù ed incredibile serata-evento, Oscar Severini Executive Chef dei Ristoranti Cibrèo e Gabriele Avanzi, Resident Chef del Cibrèo Ristorante & Cocktail Bar.
prezzo 120€
per prenotazioni T. 055.2665651
booking@cibreo.com
02.02.2024 ORE 18.00 | SAPORIUM LOUNGE
Full Tasting Experience
Un’esperienza gustativa che vede una speciale cocktail list dedicata a Peter in Florence a firma del bartender Nicola Spaggiari, in abbinamento alle tapas dello chef Ariel Hagen, fresco di stella Michelin.
02.02.2024 ORE 19:00 - 21:00 | GASTRONOMIA IL GIGLIO - DOLCE EMPORIO - ESSENZIALE - GUNÈ NEXT DOOR
San Frediano is COOLored: il primo Fuori di Taste di Quartiere
Le Alici in barrique di Cetara di AcquaPazza Gourmet, il Vermouth e il Gin DiBaldo Spirits, i prodotti di Cru Caviar, i vini di Enio Ottaviani Vini e Vigneti, le proposte di Stefania Calugi Tartufi e le Vongole Bernardi: sono alcuni dei prodotti più interessanti presenti a Taste e in assaggio nei 4 diversi locali dello storico quartiere d'Oltrarno, in un percorso tutto da assaggiare che si snoda nell'arco di una brevissima passeggiata tra le strade già elette più COOL del mondo.
Gastronomia Il Giglio: alici in barrique di Cetara di Acquapazza Gourmet.
Dolce Emporio: piccoli assaggi di caviale e storione affumicato Cru Caviar accompagnati dalla proposta di Enio Ottaviani Vini e Vigneti.
Essenziale: assaggi dei prodotti di Stefania Calugi Tartufi e di Vongole Bernardi sempre accompagnati dai vini di Enio Ottaviani Vini e Vigneti.
Gunè Next Door: cocktail elaborati a partire dai distillati di Dibaldo Spirits (Gin Nostradamus, Vermouth 721 e AG 107.86 Dry Gin).
prezzo a partire da 10€
per prenotazioni T. Gastronomia Il Giglio 055.5120300 - Dolce Emporio 055.3897066 / wa 3382596812 - Essenziale 055.2476956 - Gunè Next Door 055.4939902
ig @gastronomiailgiglio - @nextdoorgune - @essenziale_fi - @dolcemporioshop - @acquapazzagourmet - @cru_caviar - @dibaldospirits - @enioottavianiwinery - @stefaniacalugi - @vongolebernardi
02.02.2024 ORE 19:30 | TEATRO DEL SALE
Benedetti gli Spaghetti
Un viaggio di esplorazione e degustazione nel mondo della pasta e di tutto ciò che gravita intorno ad essa come un universo in continua evoluzione (nella tradizione). Di e con Leonardo Romanelli.
Partecipano i produttori importati negli USA da Gustiamo: Pastificio Faella con la pasta di Gragnano, Maida con il pomodorino Corbarino del Cilento e Fratelli Pinna dalla Sardegna con l’olio EVO Antichi Uliveti del Prato.
Azienda vinicola Val di Suga di Montalcino con il suo Brunello e i salumi di pesce di Shark Bottega del Pesce.
prezzo 50€
per prenotazioni T. 055.2001492
booking@cibreo.com - www.teatrodelsale.com - fb @teatrodelsale - ig @teatro_del_sale
03.02.2024
ORE 18:00 DEGUSTAZIONE; ORE 20:00 CENA | RIVA LOFTS FLORENCE
Da RIVA-K sostenibilità e produzione circolare... dal Parmigiano Reggiano Dop ai funghi prodotti dal fondo di caffè
Cena degustazione con una selezione degli eccellenti prodotti di due aziende che da tempo collaborano con Michele Berlendis, chef di RIVA-K.
Agricola Iris, azienda biologica di Parmigiano Reggiano DOP sull'Appennino Parmense, che per la produzione dei formaggi utilizza unicamente il latte prodotto dalle mucche allevate in azienda e nutrite col grano seminato e raccolto in loco. Azienda a conduzione familiare dove il latte appena munto fa solo pochi metri per raggiungere direttamente la cottura e la produzione dei formaggi.
Circular Farm, fattoria urbana circolare che lavora utilizzando gli scarti alimentari, come i fondi di caffè, per la produzione dei funghi e l'allevamento di lombrichi per preparare la terra per le sue microgreens e insalate.
I produttori saranno presenti per raccontarci e presentarci al meglio le loro splendide realtà produttive.
prezzo 55€
per prenotazioni T. 055.7130272 / 3757040879
kitchen@rivalofts.com
03.02.2024 ORE 18:00 - 20:00 | LA MÉNAGÈRE
Formaggi, Tapas e Bollicine
I formaggi della Storica Fattoria il Palagiaccio si fondono con i sapori del mondo nel nuovo privè della Ménagère.
prezzo aperitivo alla carta
per prenotazioni T. 055.0750600
www.lamenagere.it - palagiaccio.com - fb @lamenagerefirenze - @il.palagiaccio - ig @la_menagere- @palagiaccio
03.02.2024 ORE 18:00 | MUSEO DELL'OPERA DEL DUOMO
Pieve di Campoli...all'Opera!
Pieve di Campoli organizza un percorso culturale ed enogastronomico di rara suggestione, dove i prodotti dell'azienda olio vitivinicola dell’Istituto Diocesano per il Sostentamento del Clero (IDSC), sono valorizzati da Vito Mollica e degustati nel meraviglioso complesso del Museo dell’Opera del Duomo.
evento su invito
03.02.2024 ORE 18:30 - 21:30 | TOSCANINO IN RINASCENTE
Giusti afterTaste al ToscaNino
Nell'elegante atmosfera del ristorante ToscaNino, all'ultimo piano di Rinascente, Acetaia Giusti firma un esclusivo aperitivo in cui l'Aceto Balsamico di Modena incontra il gusto inconfondibile della cucina toscana.
evento su invito
03.02.2024 ORE 19:00 | MERCATO CENTRALE
Aperitivo Colorato al Mercato
Il tema dell'aperitivo sarà il colore, aperitivo composto da assaggi dei nostri artigiani e un cocktail. Ogni giorno il colore sarà diverso e i piatti che saranno offerti dai nostri artigiani avranno come ingrediente in comune il colore del giorno.
prezzo 15€
per prenotazioni eventi.firenze@mercatocentrale.it
www.mercatocentrale.it/firenze - fb @ilmercatocentralefirenze - ig @ilmercatocentralefirenze
03.02.2024
18:00 - 19:00 | CIBRÈO RISTORANTE & COCKTAIL BAR
Viaggio nel cuore della Scozia con Benriach e Glenglassaugh
Claudio Riva (Presidente di Whisky Club Italia) ci condurrà alla scoperta delle distillerie Benriach e Glenglassaugh, gemme nel cuore dello Speyside. Avremo la possibilità di degustare alcune interessanti etichette Benriach e la nuova gamma Glenglassaugh. Entrambe le distillerie, parte del Gruppo Brown-Forman, si avvalgono delle sapienti mani della celebre Master Blender Rachel Barrie, che le ha portate ad un nuovo splendore.
evento gratuito
per prenotazioni T. 3385624777
marco@ilforchettiere.it
03.02.2024 ORE 20:00 | CIBRÈO RISTORANTE
80 fame di te e di paradiso
Benedetta Vitali e Oscar Severini, Executive Chef dei Ristoranti Cibrèo, riportano in tavola il menù storico creato da Fabio Picchi e Benedetta Vitali agli inizi dell'avventura Cibrèo nei primissimi anni ’80. Per riscoprire una cucina all'epoca in controtendenza, ma già assolutamente pioniera della visione più contemporanea della ristorazione di alta qualità. Gran cerimoniere della serata ed attento conoscitore del mondo Cibrèo, Davide Paolini.
prezzo 90€
per prenotazioni T. 055.2341100
booking@cibreo.com
03.02.2024 DALLE 20:00 | ANTICO RISTORANTE PAOLI
Fuori di truffle 2.0
Torna per il secondo anno l’appuntamento con i pregiati tartufi dell’azienda San Pietro a Pettine in un menù di 4 portate. Dopo l’amuse bouche (tartellette al carbone con mousse di blu toscano al tartufo) si parte con tartare di chianina con crumble al tartufo e mayo di porcini, mezzaluna con burrata, burro e tartufo nero, filetto di Chianina con porcini, Parmigiano Reggiano e tartufo nero pregiato, per finire col crumble al cacao, biscuit alla nocciola con ganache e tartufo nero pregiato.
prezzo 80€
per prenotazioni T. 055.216215
ristorantepaolifirenze@gmail.com
03.02.2024 ORE 20:30 | ARCHITETTURA DEL CIBO
Il Girotolio - cena "a premi" con 4 oli Evo da altrettante regioni
Lo chef Giuseppe Papallo preparerà un menù di 4 portate ispirato a 4 cucine regionali (Toscana, Umbria, Puglia, Calabria) con altrettanti importanti oli (La Ranocchiaia, Olio Decimi, Pujje, Tenute Librandi). I commensali dovranno indovinare quale olio è stato usato in ogni piatto, e chi avrà abbinato correttamente i 4 piatti vincerà una campionatura.
prezzo 55€
per prenotazioni T. 3385624777
03.02.2024 DALLE 22.00 | LOCALE
Uno dei bartender più premiati al mondo, Alonso Palomino, originario di Lima e con un’esperienza internazionale, presenta alcuni dei suoi più rinomati cocktail, mixando Peter in Florence
03.02.2024 DALLE 22.00 | 25HOURS HOTEL
The night of the cursed poets
Serata a metà tra le atmosfere rarefatte della comunità dei poeti e il desiderio di risoluzione della beat generation. Con un omaggio ai cocktail a base di gin, in abbinamento alla celebre Torta Pistocchi e alle letture di poesie e testi dedicati al distillato, a cura del critico gastronomico, autore teatrale e volto televisivo Leonardo Romanelli.
04.02.2024 ORE 12:30 | IL PALAGIO, FOUR SEASONS HOTEL
Al Brunch con i colori di Acquerello
Nel menù dello Chef stellato Paolo Lavezzini, il suo piatto signature Acquerello al burro affumicato e cavoli di stagione.
prezzo 120€ bevande incluse
per prenotazioni T. 055.2626450
ilpalagio@fourseasons.com
04.02.2024 DALLE 19.30 | HOTEL LA GEMMA
Espressioni del Terroir
L'olio extra vergine di oliva Laudemio Frescobaldi, i pomodori coltivati in agricoltura simbiotica Capobianco Organic Farm e la pasta con soli grani antichi toscani Tirrena sono tre massime espressioni dei territori dove vengono coltivati, la Toscana e la Puglia. In questo evento le tre meraviglie culinarie verranno interpretate dagli chef Salvatore Pacifico e Cesare Di Bari nella magnifica cornice dell’Hotel La Gemma.
evento su invito
04.02.2024 DALLE 19:00 | RISTORANTE GUNÈ
Brugal experience: degustazione e cena a 4 mani con rum pairing
Dopo una degustazione dedicata all’autentico rum dominicano Brugal (distr. Velier) al cocktail bar Next Door, il ristorante Gunè ospita una cena a 4 mani tra il resident chef Mirko Margheri e la chef Marcella Schillaci (Bistrot Lo Zero, Montespertoli) in pairing con le innovazioni superpremium del rum Brugal presentato dall’ambassador Matteo Melara.
Masterclass gratuita
prezzo cena 70€
per prenotazioni T. 3385624777
marco@ilforchettiere.it
04.02.2024 ORE 19:00 | MUSEO FERRAGAMO - CAFFÈ DELL'ORO
Le ricette di Wanda Ferragamo
Esclusiva visita guidata al Museo Ferragamo alla scoperta della mostra "Salvatore Ferragamo 1898-1960" seguita da una cena speciale al Caffè dell’Oro, con un menu a cura dell’executive chef Antonio Minichiello ispirato alle ricette di Wanda Ferragamo, tratte dal libro “Appunti di famiglia”.
prezzo 105€ (ingresso Museo Ferragamo e cena al Caffè dell’Oro)
Per prenotazioni:
Caffè dell'Oro T. 055.27268912 - oro@lungarnocollection.com
04.02.2024 ORE 19:00 - 22:30 | SERRE TORRIGIANI
Tasteful Colors - Night party
Bonverre e La Giardiniera di Morgan organizzano un night party ricco di gusto! Aperitivo e cena in piedi, nella magnifica location delle Serre Torrigiani, con produttori di eccellenza, musica e degustazioni.
su prenotazione
prezzo 80€
per prenotazioni info@tastefulcolors.it
04.02.2024 DALLE 19.30 | LA LEGGENDA DEI FRATI A VILLA BARDINI
"Beyond Taste" La Torre di COMO Castello del Nero e La Leggenda dei Frati
Cena a cura degli chef Giovanni Luca Di Pirro e Filippo Saporito con un menù di 8 portate inclusi i vini.
prezzo 150€ inclusi i vini
per prenotazioni laleggendadeifrati.it/prenotazioni
04.02.2024 DALLE 20.00 | TRATTORIA DALL'OSTE
Italo Wagyu - Le pregiate carni Ca' Negra alla Trattoria dall'Oste
Per il secondo anno la pluripremiata Trattoria dall’Oste ospita le pregiate carni Wagyu di Ca’ Negra, unica azienda italiana a produrre questo tipo di carni. Dopo un antipasto con salumi stagionati, tartare e carpaccio, il menu speciale di Ca’ Negra prevede risotto mantecato con crescenza e wagyu; tagliata di wagyu con patate nocciola e per finire una mousse al limone.
prezzo 90€
per prenotazioni T. 055.212992
05.02.2024 ORE 14:30 | ATTO DI VITO MOLLICA, PALAZZO PORTINARI SALVIATI
Club Sandwich Mania - Fiore 1827
La sfida al miglior Club Sandwich organizzata da Davide Paolini, Gianni Mercatali e Gruppo Editoriale. Un'occasione unica per scoprire i segreti del piatto signature della grande tradizione gastronomica dell'hotellerie internazionale interpretato dai migliori chef. Dopo la premiazione, alle ore 19.30, seguirà una cena con un menù dedicato al Club Sandwich a cura di Vito Mollica con i vini delle Tenute di Famiglia Cecchi.
prezzo 55€
per prenotazioni eventi@gruppoeditoriale.com e T. 055 049 8097
