Rivoire, da 150 l'arte del cioccolato a Firenze

Una storia al sapore di cioccolato che affascina piazza della Signoria

Quando si dice Rivoire, si pensa subito al cioccolato più squisito. Rivoire è, infatti, il primo cioccolatiere di Firenze dal 1872 e, con il suo storico caffè in Piazza della Signoria, è ancora oggi un punto di riferimento per gli amanti del cioccolato e tutti i più grandi appassionati di cucina.

Caffe Rivoire

LA STORIA

Rivoire è una fabbrica di cioccolato e caffè fondata nel 1872 da Enrico Rivoire, Maestro Cioccolatiere della Real Casa Savoia, che scelse di condividere la sua nobile arte e le sue deliziose creazioni con la società fiorentina. Nato a Torino, dove sviluppò la sua arte cioccolatiera, Rivoire divenne il fornitore ufficiale di cioccolato della famiglia reale torinese. Seguendo la corte sabauda nella nuova capitale italiana, Firenze, Rivoire decise nel 1872 di aprire un locale in uno dei luoghi più affascinanti della città per soddisfare il tipico passatempo piemontese di socializzare in eleganti caffè.

Rivoire

Originariamente concepita come Fabbrica di Vapore al Cioccolato, le delizie al cioccolato servite mentre si godeva della vista di Piazza della Signoria erano realizzate in modo impeccabile secondo la ricetta segreta di Rivoire e divennero presto popolari tra l'élite della città. La reputazione di Rivoire crebbe tra i numerosi viaggiatori internazionali che si recavano nella capitale del Rinascimento, il che portò al riconoscimento del suo nome e alla sua notorietà in tutto il mondo, una prima versione di brand awareness tra i viaggiatori benestanti del XIX secolo.

Con i suoi tavoli all'aperto che si affacciano su Palazzo Vecchio, Rivoire divenne un luogo di incontro culturale per la società fiorentina all'inizio del XX secolo, dove si svolgevano discussioni intellettuali davanti a un ottimo caffè e a deliziosi cioccolatini. Inoltre, venivano ideati e serviti cocktail esclusivi, tra cui il Negroni di Firenze, spesso sorseggiato dallo stesso Conte Negroni, uno degli illustri clienti di Rivoire.

Caffè rivoire

OGGI

Da Rivoire si respira l'atmosfera elegante della sua storia leggendaria. Oggi come allora, le sue famose specialità al cioccolato e altre prelibatezze sono sapientemente preparate secondo le ricette originali dai maestri pasticceri e cioccolatieri che lavorano nei laboratori interni del ristorante, utilizzando strumenti e tecniche tramandate dagli albori di Rivoire.

A questo si è aggiunto un ristorante, con un menu raffinato e un'ammirevole carta dei vini. Recentemente, è stato acquistato da Carmine Rotondaro, imprenditore italiano della moda, collezionista d'arte e appassionato di storia. Con la massima cura, ma soprattutto sensibilità e rispetto, per far sì che l'eccellenza e l'innovazione di Rivoire, insieme al suo nobile passato, affascinino le nuove generazioni, creando la perfetta alchimia tra tradizione e modernità.

Caffè rivoire

Ma Rivoire non ha assolutamente intenzione di fermarsi, e 150 anni dopo la sua nascita intende evolversi in un marchio che trascende l'originale caffè storico, affermandosi come simbolo di unicità, prestigio, buon gusto, lusso, seduzione e creatività made in Italy. E di espandere le location oltre la rinomata sede di Piazza della Signoria per includere altre destinazioni di livello mondiale.

IL RISTORANTE E IL COCKTAIL BAR

La cucina si rinnova e propone la vera essenza, l’estro italiano, la delicatezza dei sapori e il carattere della cultura mediterranea. Allontanandosi da un approccio turistico, Rivoire si vuole riappropriare del suo glorioso passato e tornare così ad essere un punto di riferimento per la propria città. Ai fornelli e davanti ai clienti, troviamo Luigi Incrocci, che ha subito raccolto la non facile sfida di servire la qualità anche in una delle piazze più visitate al mondo. "Il mio obiettivo è quello di stupire con semplicità, da buon toscano amo la genuinità vera, quella che corrisponde alla qualità, al rispetto degli alimenti, alla stagionalità ha spiegato Luigi.

Caffè rivoire

Lo storico caffè Rivoire è conosciuto principalmente per il suo volto diurno, con caffetteria e cioccolateria di gran classe. Ma è la sera che la Bartender Elisa Randi da il meglio di se. Dall’intramontabile Negroni Experience ai nuovi arrivi, Elisa propone cocktail list sempre aggiornate alle ultime tendenze, con risultati sempre equilibrati.