Ristorante Le Fonticine, una storia di gusto e tradizione

Scopriamo insieme i piatti da non perdere in questa storica trattoria a due passi dalla Stazione di Santa Maria Novella

Recentemente ristrutturato per conferirgli una nuova freschezza senza snaturarlo, il ristorante Le Fonticine è avvolto da un’atmosfera intima, semplice ed elegante. La sua storia inizia nel 1939, quando i proprietari di allora si sono incontrati per la prima volta. Oggi il nuovo proprietario Alex, insieme al manager del ristorante Alcide, e allo Chef Diego Babboni, hanno riportato Le Fonticine agli antichi fasti, quando era uno dei ristoranti preferiti dai viaggiatori e dai fiorentini.

A contribuire a questa rinnovata fioritura del ristorante un team di professionisti animati da passione ed entusiasmo, sempre attenti alle materie prime e con una cura maniacale per ogni dettaglio.

I piatti sono preparati con amore da Diego e il suo staff solo con prodotti stagionali, freschi e selezionati, provenienti dal Mercato Centrale di San Lorenzo e da fattorie e piccoli produttori toscani.

Si parte da una golosa selezioni di salumi e di formaggi biologici toscani, per poi passare alle più variegate proposte di pasta fresca e ai secondi, interpretati col gusto e la leggerezza. Una selezione di carni da cuocere sulla griglia, tra cui spicca la regina del menù, la Bistecca alla Fiorentina che potrete scegliere fra le migliori lombate che lo chef in persona seleziona da pregiata scottona di femmine di meno di 24 mesi. La bistecca viene cotta sul carbone di castagno, cipresso e quercia. Al momento dell’ordine, lo Chef prende la lombata, la taglia e la mostra al cliente insieme alla scheda riportante la razza, il peso e il prezzo, sempre a certificazione della qualità. La vostra sosta a Le Fonticine non può che finire in bellezza con i dolci fatti in casa e una selezione di liquori e digestivi. Il tutto da abbinare ad un'interessante carta di vini, scelti con passione da Alex per deliziare i palati più fini.