Pitigliano, Sorano e Sovana: cosa vedere e dove mangiare

Ristoranti, hotel, chiese, fortezze e tutto quello che non devi perdere nell'antica culla degli Etruschi

Pitigliano, Sovana e Sorano si trovano nella parte sud-orientale della Maremma, quasi al confine con il Lazio. Queste tre gemme incastonate nelle dolci colline del Fiora sono rinomate per la loro affascinante architettura che sfida la realtà stessa. Nonostante la loro unicità e bellezza, questi luoghi irreali restano ancora lontani dagli occhi del turismo. Qui, il tempo sembra scorrere a ritmo diverso, e l'esperienza diventa autentica e avvolgente. Il paesaggio è caratterizzato dai suoi contrasti, passando da drammatiche ed imponenti rocce che si ergono tra boschi e dirupi, alla delicatezza e armonia dei vigneti, uliveti e vaste distese dorate di grano.

Ma come sono nati questi borghi fatati? Il segreto risiede in una storia sepolta nel passato. Milioni di anni fa, l'attività vulcanica ha donato il suo tocco artistico a questa terra. Le eruzioni dei vulcani, solidificatesi negli anni hanno dato vita al caratteristico tufo che rende questi luoghi così unici.

Antiche civiltà hanno camminato queste strade millenarie. Nel VIII secolo a.C., le Colline di Tufo erano il cuore pulsante della civiltà etrusca, e oggi conservano affascinanti testimonianze del passato, come suggestive necropoli e intricate vie cave da scoprire e esplorare. Queste strade sotterranee furono inizialmente utilizzate dagli etruschi e successivamente adottate dai romani per scopi difensivi e di trasporto. Oggi, queste vie cave rappresentano attrazioni turistiche uniche, offrendo un viaggio affascinante nel passato e mostrando l'abilità ingegneristica delle civiltà antiche.

PITIGLIANO

Si può scorgere già dalla strada l’affascinante borgo di Pitigliano, che si erge con solenne naturalezza, come se avesse abbracciato sin da sempre la rupe di tufo su cui poggia, fondendosi in un unico paesaggio organico. Immergendosi a piedi per le stradine di Pitigliano si cammina tra i vicoli dal profumo di storia antica e scorci inaspettati, attraverso case di tufo che raccontano storie del passato, per arrivare alle piazze che racchiudono l'anima di questo borgo, punti d'incontro popolati da personaggi locali.

Conosciuta anche come la “Piccola Gerusalemme”, Pitigliano racchiude una storia millenaria della sua comunità ebraica, che nel corso dei secoli ha contribuito in modo significativo alla cultura e ricchezza del luogo. La sinagoga, un gioiello architettonico, testimonia la preziosa eredità di questo popolo.

Ricca di storia e tradizione, conserva la sua eredità nel prospero mondo vitivinicolo. Le vigne, avvantaggiate dal suolo di tufo vulcanico e dall'antico humus millenario, danno origine a uno dei più pregiati vini bianchi italiani, rinomato per la sua eccellenza: il Bianco di Pitigliano

pitigliano

COSA VEDERE

• PALAZZO ORSINI

Un'incantevole dimora storica risalente al XII secolo, nata come convento, divenuta rocca e residenza dei potenti Aldobrandeschi e successivamente ereditata dalla famiglia Orsini, governatori di Pitigliano fino al 1600. Situato sul paesaggio collinare della Maremma toscana, il suo affaccio panoramico si apre sulla città e sulla valle circostante, creando uno scenario mozzafiato che attira fotografi e viaggiatori da ogni parte del mondo. L'architettura rinascimentale del palazzo è caratterizzata da imponenti archi e finestre ornate, mentre gli interni ospitano affreschi e suntuosi arredi d'epoca. Inoltre, il palazzo accoglie due musei, esponendo reperti storici e opere d'arte che narrano la ricca storia locale.

• CHIESA DELLA MADONNA DELLE GRAZIE

Dedicata come ex-voto per la peste del 1527, è una piccola ed intima chiesa, caratterizzata dal suo belvedere da cui ammirare la città di Pitigliano che si slancia dalle rocce di tufo. Un consiglio? Non perdetevi questa vista al tramonto, quando le rocce e le mura della città si illuminano di riflessi dorati.

CHIESA DELLA MADONNA DELLE GRAZIE

• CATTEDRALE SS. PIETRO E PAOLO

Costruita a partire dal XIII secolo, la Cattedrale di San Pietro e San Paolo, presenta un'armoniosa fusione di stili architettonici appartenenti ai cinque secoli durante i quali il duomo veniva realizzato e ristrutturato, dallo stile gotico a elementi rinascimentali. Il suo campanile risale al XIII secolo ed è stato utilizzato come torre difensiva durante periodi di conflitto. All'interno, la cattedrale custodisce un altare marmoreo del XVIII secolo e affreschi che narrano scene bibliche. La chiesa poggia sopra ad una ragnatela di catacombe sotterranee, che furono utilizzate come rifugio durante gli attacchi nemici.

• SINAGOGA E MUSEO EBRAICO

La sinagoga è luogo di grande valore culturale e spirituale ed un’importante testimonianza della presenza e del valore della comunità ebraica che risiedeva nel ghetto di Pitigliano, dove essa sorge. Al suo interno si trova un museo che custodisce oggetti sacri, testi religiosi, paramenti e altri preziosi manufatti legati alla tradizione ebraica. Attraverso questa esposizione la storia millenaria della comunità ebraica di Pitigliano si svela ai visitatori.

• PONTE DELL’ACQUEDOTTO MEDICEO

Un altro imperdibile punto panoramico arroccato su uno sperone tufaceo. La famiglia Orsini prese la decisione di potenziare il sistema di approvvigionamento idrico sia per la loro residenza che per l'intera città e partendo dal cinquecento ebbero inizio i lavori per la costruzione dell'infrastruttura, seguendo il piano di Antonio da Sangallo il Giovane.

Acquedotto di Pitigliano

SORANO

A poco meno di 400 metri di altitudine, si erge dalle rocce di tufo Sorano, anche chiamata “Matera della Toscana”. Un piccolo borgo da cartolina in cui si respira un’atmosfera da libro delle favole e il verde della flora circostante crea un contrasto unico con le massicce rocce. Un luogo in cui godersi tutti i piccoli momenti, come perdersi tra li stretti vicoletti, osservare i cortili, i piccoli archi e visitare le cantine scavate nel tufo. Un luogo in cui la vita scorre lenta e dove si può ancora sentire l’eco della storia che scorre dentro le mura della città.

Sorano

COSA VEDERE

• TERME DI SORANO

Le terme di Sorano vantano una storia millenaria, risalente all'epoca degli antichi etruschi, che già conoscevano e sfruttavano le proprietà curative delle acque termali. Queste sorgenti naturali, ricche di minerali benefici per la salute, hanno attratto l'interesse di diverse civiltà nel corso dei secoli. Durante il periodo romano, le terme furono ampliate e ulteriormente sviluppate, divenendo un importante centro termale. Oggi, le moderne strutture termali di Sorano combinano l'eredità storica con le comodità moderne, offrendo ai visitatori un'esperienza rigenerante e rilassante. L'atmosfera tranquilla e il paesaggio suggestivo rendono le terme di Sorano un luogo unico per il benessere del corpo e della mente.

• FORTEZZA ORSINI

La fortezza Orsini è situata su uno sperone di tufo vulcanico, la sua posizione strategica offre viste spettacolari sulla valle sottostante. Costruita dalla potente famiglia Orsini, la fortezza è circondata da possenti mura e torri. Oggi museo del medioevo e del rinascimento, esplorare le sue sale storiche e camminare lungo i bastioni è un viaggio nel tempo, mentre ci si avventura nei passaggi segreti e si ammira il panorama che una volta fu conteso dai signori medievali.

• VIE CAVE DI SAN ROCCO

Le cave di San Rocco sono state scavate nella roccia vulcanica e sono conosciute per loro grotte e cunicoli sotterranei, risalenti all'era etrusca.

Le cave di San Rocco

SOVANA

Raggiungibile in pochi chilometri da Pitigliano e Sorano, Sovana è una piccola gemma della Maremma popolata da meno di 500 abitanti. Questo è uno dei borghi più belli d’Italia in cui si percepisce ancora il passaggio dei grandi popoli antichi, dagli etruschi ai romani, ai signori del rinascimento.

COSA VEDERE

• NECROPOLI ETRUSCA DI SOVANA

Risalente al VII secolo a.C., questa necropoli offre una panoramica delle tradizioni funerarie etrusche. Qui si trovano numerose tombe scavate nella roccia, alcune decorate con rilievi e iscrizioni che narrano storie del popolo. Tra le tombe più note vi è la Tomba Ildebranda, un mausoleo a due piani risalente al II secolo a.C.

Necropoli di Sovana

• ROCCA ALDOBRANDESCA

La Rocca Aldobrandesca è un'antica fortezza situata nel cuore di Sovana. Costruita dai signori Aldobrandeschi nel XIII secolo, rappresenta un importante esempio di architettura difensiva medievale. Nel corso dei secoli, ha subito varie modifiche, divenendo una dimora nobile e poi un carcere. Oggi, la Rocca Aldobrandesca è aperta al pubblico, permettendo ai visitatori di esplorare la storia di questo antico edificio.

Rocca Aldobrandesca

• PALAZZO PRETORIO

Costruito nel XIV secolo, rappresenta un esempio di architettura civile di epoca medievale. Il palazzo si caratterizza per la sua imponente facciata e i merli sulla sommità. Oggi ospita un interessante museo che racconta la storia e le tradizioni della regione.

DOVE MANGIARE A PITIGLIANO, SORANO E SOVANA

• IL CAVEAU Via Vignoli, 146 - Pitigliano ph. +39 0564 1920908  

Una location incantevole dove gli ospiti possono gustare le eccellenze della Maremma da un’elegante terrazza panoramica. Un menu improntato sulla qualità dei prodotti tipici con un twist innovativo. Il ristorante segue una politica dry-aged, che caratterizza tutti i tagli di carne presenti nel maturatore a vista. Svariati i prodotti homemade, come marmellate, pasta fresca trafilata in bronzo e vari tipi di pane.

• HOSTARIA DEL CECCOTTINO Piazza S. Gregorio VII, 64 - Pitigliano ph. +39 0564 614273

Situata nel cuore del centro storico di Pitigliano, a pochi passi dal ghetto ebraico, questa trattoria si distingue per il suo ambiente elegante ma informale e tradizionale al tempo stesso. Il menù offre una selezione di piatti tipici della zona e un’ampia carta dei vini. I crostini pitiglianesi, conditi con milza e fegato, sono particolarmente consigliati. Tra i primi piatti ci sono i pici al ragù bianco d'anatra o al cinghiale, mentre tra i secondi spiccano l'agnello del Ceccottino e il filetto al Morellino di Scansano, insieme alla tagliata e al coniglio in porchetta. Da non perdere il dolce ebraico tipico di Pitigliano: lo Sfratto, pasta frolla ripiena di frutta secca, miele, mandorle e arancia.

• IL TUFO ALLEGRO Vicolo della Costituzione, 5 - Pitigliano 
  ph. +39 0564 616192

Un delizioso ristorante tipico scavato nelle rocce di tufo che si mimetizza perfettamente con il paesaggio circostante. I più amati sul menu? Il millefoglie di baccalà mantecato con la bottarga di Orbetello, la zuppa di cipolle e gli gnocchi di patate rosse al sugo di maialino.

• TAVERNA ETRUSCA Via del Pretorio, 16 - Sovana ph. +39 349 124 5540

Uno stile rustico con travi a vista, pavimento in cotto e una bellissima terrazza per i mesi estivi rendono questo ristorante tipico una location suggestiva in cui si respira un’atmosfera di altri tempi, con una cucina senza tempo. Da assaggiare: l'acquacotta sovanese con l'uovo in camicia e la tagliata di manzo con i carciofi.

• CANTINA L’OTTAVA RIMA   Via del Borgo, 25 - Sorano ph. +39 349 802 4196

Una piccola e pittoresca osteria con pochi tavoli all’interno di una grotta di tufo. Ci si immerge in un ambiente casalingo, caldo e accogliente ornato da quadri, libri e luci soffuse. Piatti tipici della tradizione ed un ottimo menu di pesce.

DOVE DORMIRE A PITIGLIANO, SORANO E SOVANA

• SOVANA HOTEL & RESORT Via del Duomo, 66 - Sovana ph. +39 349 183 6939

Situato in mezzo alla natura incontaminata del territorio, è il luogo ideale per una tranquilla vacanza alla scoperta delle Colline di Tufo. Svariate le attività proposte come tour storici, enogastronomia, passeggiate, archeo-trekking, cavalli ed infine una splendida piscina in cui rilassarsi dopo una lunga giornata all’insegna dell’esplorazione.

• TERME DI SATURNIA - Natural SPA & Golf Resort Loc. Follonata - Saturnia ph. +39 0564 600111

Situato a soli 24 chilometri da Pitigliano e Sovana, Terme di Saturnia è il luogo ideale per esplorare le città del tufo soggiornando in un paradiso rigenerante. Vanta un campo da golf a 18 buche e un'elegante spa termale in travertino con vasche romane e piscine naturali. Il centro benessere delle Terme di Saturnia, completo di vasca idromassaggio, bagno turco e sauna, offre anche trattamenti e massaggi.

Terme di Saturnia

COME ARRIVARE

Da Firenze: Il viaggio in auto dura circa 2,5 - 3 ore. Il percorso consigliato è prendere l'Autostrada del Sole (A1) in direzione sud, quindi prendere l'uscita "Chiusi-Chianciano Terme" e seguire le indicazioni per Chianciano Terme, San Casciano dei Bagni e poi Pitigliano, Sorano e Sovana.

Da Roma: Prendi l'Autostrada del Sole (A1) in direzione nord. Dopo circa 70 km, prendi l'uscita per Orvieto. Da Orvieto, prosegui sulla strada provinciale SP19 in direzione di Sorano e Sovana. Da Sovana, puoi facilmente raggiungere Pitigliano, che si trova a pochi chilometri di distanza.