Teresa Favi
Lo speciale uovo in camicia dello Chef Cristoforo Trapani del Ristorante La Magnolia di Forte dei Marmi
Con asparagi, lardo di colonnata e pecorino toscano. La ricetta da non perdere del giovane Chef stellato, fautore di una cucina “fusion tosco-campana", con una ricetta da non perdere
E' una delle stelle più luminose della cucina internazionale, lo chef stellato Cristoforo Trapani, anima culinaria del Ristorante La Magnolia, dell'Hotel Byron di Forte dei Marmi, propone un’esperienza gastronomica tutta da scoprire, con la sua cucina che lui stesso definisce una sorta di “fusion tosco-campana”.
Grandi protagonisti sono i sapori autentici dei prodotti locali, sempre freschi e rigorosamente di stagione.
Lo chef Cristoforo TrapaniIl Ristorante La Magnolia, guidato dalle abili mani dello Chef stellato Cristoforo Trapani accoglie gli ospiti con la sua atmosfera elegante e intima, durante la bella stagione pranzo e cena sono serviti anche a bordo piscina.
Ristorante La MagnoliaIl menù à la carte cattura l’immaginazione con la sua semplicità e ricchezza di sapori.
La ricetta
Ingredienti per 4 persone:
4 uova fresche
16 asparagi
4 fette di lardo
200 gr di pecorino toscano
Sale & Pepe q.b
Olio evo q.b.
Procedimento:
Lavare gli asparagi, tagliare le punte e sbollentare per pochi minuti in acqua salata.
In abbondante acqua salata aggiungere un po’ di aceto e cuocere l’uovo per 3-4 minuti.
Assemblaggio finale: lucidare le punte di asparagi con l’olio evo e posizionare l’uovo sopra, sull’uovo stendere una fetta di lardo, una grattugiata di pecorino e pepe.
