Le Salsicce in forma di Raffaella Cecchelli della Tana dei Brilli a Massa Marittima

Dall'osteria più piccola d'Italia, una ricetta deliziosa, perfetta per grandi e piccini

Raffaella Cecchelli, figlia d’arte da generazioni, è depositaria di una tradizione gastronomica che sposa cucina casalinga e materie prime locali grazie alla rete stretta da anni con i produttori della zona. La Tana dei Brilli è la sua osteria a Massa Marittima, la più piccola d'Italia (10/12 posti interni e un piccolo spazio fuori, in estate) e premiata da molte guide.

Ha dedicato a Firenze Made in Tuscany le sue Salsicce in forma.

"In un momento come questo, in cui è necessario restare a casa, prendiamo in regalo il tempo, quel tempo che ci manca sempre nella vita frenetica di tutti i giorni e dedichiamolo alla cucina. Per me la cucina è sempre stata un atto d’amore, ora lo è ancora di più. Cerchiamo di vedere positivo e tutto andrà bene..."

la tana dei brilli

La ricetta

Ingredienti
Kg 600 patate
4 salsicce fresche
Gr 150 parmigiano grattugiato
3 uova intere
Sale pochissimo da mettere solo nell acqua per lessare le patate
Pepe e noce moscata q.b.
1/2 litro di Olio di semi per friggere

Procedimento
Lessare delle patate e schiacciarle ancora calde aggiungendo delle uova intere, un po' di parmigiano grattugiato, una calìa di noce moscata, sale pepe. In abbondante olio di semi, friggere per 3 minuti circa le salsicce private della loro pelle, poi fatele asciugare su carta assorbente. In uno stampo da forno rettangolare, foderato di carta-forno, mettere un po' di pane grattato alla base, uno strato di composto di patate, le salsicce fritte in fila e finire con un altro strato di composto di patate. In forno per 30 minuti a 180 gradi. Semplice e gustoso, molto adatto anche per i bambini.