6 Marzo 2023

Food

Le migliori trattorie di Firenze

Gli indirizzi da non perdere per assaggiare la vera cucina toscana

La cucina toscana e fiorentina trova una delle sue massime espressioni nelle trattorie della città, angoli nascosti ma ben noti gli amanti del gusto locale. Ecco una selezione di alcuni tra i migliori indirizzi del centro storico di Firenze.

Cerchi la bistecca più buona in città? Clicca qui! Se viene preferisci una panoramica sui ristoranti da non perdere a Firenze, questo è l'articolo che fa per te!

Trattoria dei 13 Gobbi
Via del Porcellana, 9/r
ph. +39 055 284015

In zona Ognissanti, nel cuore del centro storico di Firenze, in un edificio d’epoca, il ristorante propone una cucina che interpreta con rigore le antiche ricette della tradizione toscana più genuina. Specialità della casa sono gli ineguagliabili rigatoni serviti nella zuppiera in vetro e l’immancabile tagliata di manzo servita sul ceppo.

Trattoria da Sostanza detto il Troia
Via Del Porcellana, 25/r
ph. + 39 055 212691

Dove si mangia la bistecca buona a Firenze? Prima ancora di entrare nel merito delle fiorentine è bene ricordare che questo di via del Porcellana è l’indirizzo più letterario della città. Qui Piero Annigoni aveva il suo tavolo di traverso alla cucina e tirava le noci sul vetro davanti al cuoco quando guardava in sala. Oltre alla classica bistecca alla fiorentina, tra i piatti cult c’è il tortino di carciofi e il petto di pollo al burro.

Buca Mario
Piazza degli Ottaviani, 16/r
ph. +39 055 214179

In questo angolo di fiorentinità d’altri tempi sono troviamo ingredienti semplici e genuini, e ricette della tradizione tra le quali spiccano lo sformatino di carciofi, la ribollita, le pappardelle al ragù di cinghiale e la bistecca alla brace. Segni particolari: un privé con uscita sul retro.

Buca Lapi
Via del Trebbio, 1/r
ph. +39 055 213768

Risalendo fino all’apice di via de’ Tornabuoni, al n. 1/r di via del Trebbio, ecco dove il patron Luciano Ghinassi mantiene viva la tradizione registrando il pieno di prenotazioni tutte le sere. La cucina che è a vista. Le pietanze richiamano i sapori dell’antica cucina toscana e fiorentina. I poster che rivestono le pareti della seconda sala richiamano la storia della Buca Lapi che, all'inizio, era una locanda dove sostavano i fiaccherai per bere un bicchiere di vino e mangiare una scodella di trippa serviti su un foglio di giornale. Tra i must la bistecca al carbone, la pasta e i dolci fatti in casa.

Regina Bistecca
Via Ricasoli, 14r
ph. +39 055 269 3772

Nato in un’ex libreria antiquaria, Regina Bistecca uno dei ristoranti più affascinanti nel centro di Firenze. La passione per la Bistecca alla Fiorentina si accompagna a pietanze della tradizione gastronomica fiorentina. Una cucina semplice e saporita fatta con ingredienti di prima qualità che ne esaltano i risultati e oltre 150 etichette di vini che offrono un’ampia panoramica sulla cultura viticola toscana.

Trattoria Napoleone
Piazza del Carmine, 24
ph. +39 055 281015

Se siete alla ricerca di una location particolare e affascinante in uno dei quartieri più cool e antichi di Firenze, la Trattoria Napoleone fa proprio al caso vostro. Qui potete gustare i piatti della nostra tradizione come i tortelli mugellani al ragù di cinghiale e i pici senesi al ragù di salsiccia, il famoso peposo all’imprunetina, e tagli di bistecca Chianina e tomahawk e filetti alla griglia con tanto tartufo (clicca qui per scoprire di più di questa storia trattoria d'oltrarno).

Coco Lezzone
Via del Parioncino, 26/r
ph. +39 055 287178

Ancora verso i Lungarni, al 26/r di via del Parioncino, ecco Coco Lezzone. I piatti tipici sono la pappa al pomodoro, la ribollita, l’arista al forno e una eccellente bistecca che ha il segreto d’essere marinata in olio d’oliva, sale e pepe prima della cottura. Il motivo per cui tanti fiorentini vengono qui spesso è perché i profumi e i sapori di questa cucina schietta e verace ricordano loro quelli delle loro nonne.

Buca dell’Orafo
Via dei Girolami, 28/r
ph. +39 055 213619

Più avanti, in prossimità degli Uffizi, via dei Girolami 28, si scendono ancora una volta gli scalini, per entrare nella Buca dell’Orafo ottima per ribollita, stufato alla Sangiovannese e fritto di pollo, coniglio e carciofi, ma i cult sono il tortino di carciofi e l’arista di maiale con le patate. Chiudete con pere cotte candite.

Cibreo Ristorante
Via del Verrocchio, 8r
ph. + 39 055 2341100

Risalendo verso Sant’Ambrogio, in via del Verrocchio, all’8/r, un melting pot di sapori e profumi, con un solo direttore di orchestra, lo chef Fabio Picchi. Da assaggiare il passato di peperoni gialli, il baccalà alla Cassi, il collo ripieno e lo stracotto alla fiorentina.

La Giostra
Borgo Pinti, 10/12/18r
ph. + 39 055 241341

In Borgo Pinti, ai nn. 10/12/18 r si trova una leggenda nata venti anni fa dalla passione del Principe Dimitri d’Asburgo Lorena e del figlio Soldano, oggi è una trattoria ben frequentata da personaggi famosi. Unione di tradizione toscana e lorenese: dai tortelloni fatti a mano con burrata di bufala e tartufo bianco di Alba al filetto Kalvil con fegato d’oca e mele su crostone di pane tostato.

Trattoria Mario
Via Rosina, 2r
ph. + 39 055 218550

Nella zona del Mercato di San Lorenzo, al 2/r di via Rosina, si entra in questa storica trattoria a gestione famigliare dove va assaggiata l’ottima ribollita, la bistecca alla fiorentina, il peposo o il lampredotto.

Il Santo Bevitore
Via S. Spirito, 64/r
ph. +39 055 211264

Puntiamo dritti all’Oltrarno, nel quartiere di Santo Spirito dove "Il Santo" si contraddistingue per la sua cucina creativa, curata ma informale. Non perdete la terrina di fegatini di pollo al ristretto di Vin Santo e pan brioche, o la tartare di manzo con verdure croccanti.

Cammillo
Borgo San Jacopo, 57/r
ph. +39 055 212427

Proseguendo verso Ponte Vecchio, in Borgo San Jacopo, al 57/r, si entra in una delle trattorie più tipiche di Firenze, frequentata da una affezionata clientela fiorentina. Occhio ai fritti, alla braciola rifatta, ai tortellini fatti a mano, e all’esotico piatto di gamberi al curry con riso e salsa di mango chutney.

Trattoria 4 Leoni
Via de' Vellutini, 1r
ph. +39 055 218562

In via de’ Vellutini, 1/r angolo piazza della Passera, vale la pena ordinare l’insalata 4 leoni, i fiocchetti di pera in salsa di taleggio e asparagi, il peposo e il cheese cake di Maurino. Clicca qui per conoscere meglio i piatti, la storia e la tradizione della Trattoria 4 Leoni.

All'antico Ristoro di Cambi
Via S Onofrio, 1r
ph. +39 055 217134

Una trattoria che mantiene viva la sua tradizione di cucina tipica toscana dove professionalità e simpatia del servizio sono veri punti forza e il cliente si sente come a casa propria. Assolutamente un must: la bistecca.

Trattoria Da Burde
Via Pistoiese, 154
ph. +39 055 317206

Appena fuori Firenze, in Via Pistoiese, Da Burde è da anni un punto di riferimento per molti appassionati in città. Un ambiente tradizionale, ben curato, tradizionale anche nei dettagli. La cucina è di stampo fiorentino, i sapori sono decisi e spaziano per ogni palato, da non perdere la carne (dalla fiorentina al peposo), ma anche primi piatti. Ottima la selezione di vini e champagne francesi, carta a cura di Andrea Gori.

Fratelli Briganti
Piazza Giovambattista Giorgini, 12r
ph. +39 055 475255

Appena fuori dal centro città, nei pressi del Museo Stibbert, un locale storico dove già a colpo d'occhio si respira la fiorentinità più autentica. Un ambiente anni ’70, un servizio gentile e una cucina di sostanza sono i punti di forza. Due i piatti cult assolutamente imperdibili nella sua semplicità: gli spaghettini al pomodoro fresco e una croccantissima mozzarella in carrozza. Assolutamente da provare.