Le colombe artigianali più buone della Toscana

Per una Pasqua ricca di gusto. Ecco le migliori colombe artigianali toscane

Che sia classica oppure realizzata con una ricetta innovativa, la colomba è sicuramente uno dei simboli per eccellenza delle festività pasquali. Per questo motivo è fondamentale acquistarne una Buona, realizzata artigianalmente e con prodotti eccellenti. A questo scopo, oggi abbiamo selezionato per voi le migliori pasticcerie toscane che producono le più deliziose colombe. Se invece cerchi le migliori di Firenze, le trovi qui!

Pasticceria Caffè Nuovo Mondo
Via Giuseppe Garibaldi, 23 (Prato)
ph. +39 0574 27765

Per soddisfare i golosi più esigenti, Paolo Sacchetti si dedica ogni giorno al perfezionamento della pasticceria del nostro Paese. In occasione delle festività la Pasticceria Nuovo Mondo ha prodotto delle deliziose colombe artigianali, rispettose della tradizione. Realizzate con pochi e semplici ingredienti, il loro inconfondibile sapore è dato dalla cura che il Maestro ripone nel lievito madre. I tre gusti di quest'anno sono: Classica, impasto classico con cubetti di arancia canditi e glassa alle mandorle, Albicocca, impasto classico ma con cubetti di albicocca canditi e Cioccolato, impasto al cioccolato con cubetti di gianduia e glassa al cioccolato. Il vero simbolo di questa pasticceria, acquistabile tutto l'anno e perfetto anche per pasqua, è la Pesca di Prato. Un dolce dalla croccante masticazione in superficie, che muove i sapori nel palato: si trattano di due palline in pasta brioches in una bagna di Alchermes e farcite con crema pasticciera.

Colomba al cioccolato della Pasticceria Nuovo Mondo

Pasticceria Bonci
Via A. Vespucci, 101 (Arezzo)
ph. +39 055 981225

Se uno dice “Pasticceria Bonci”, senz'altro penserà al Pan Briacone. Si tratta di un prodotto lievitato, dalla soffice consistenza, dolce nel sapore (per via dell'uva passa accuratamente selezionata) e “forte” nel gusto grazie alla sua anima liquorosa. Questo è, senza dubbio, il dolce iconico di questa impresa, la quale (per questa ragione) ha deciso di realizzarlo in diverse varianti. Una di queste è la Bria Colomba, perfetta per la Pasqua. Oltre alla Bria Colomba Classica (con uvetta e vini passiti), sono state realizzate anche la Bria Colomba Zagara (con arancio e fiore d'arancio), la Bria Colomba Limoncello, la Bria Colomba con Pesca e Vino (con pesche candite e una bagna di vino rosso locale e biologico). Non mancano nella lista quelle più amate dai clienti, ovvero la Bria Colomba con Rum e Cioccolato, la Bria Colomba Mokanero (con cioccolata fondente e caffè), la Bria Colomba cioccolato e pere e Bria Colomba Rosae (con cioccolato bianco, fragole e bagna al rosoloio di rosa)

La "forte" Bria Colomba della Pasticceria Bonci

Pasticceria Nannini
Strada delle Frigge, 5 (Siena)
ph. +39 0577 236009

Ormai divenuta simbolo di Siena, pasticceria Nannini incanta il mondo con le sue specialità gastronomiche. Per le festività pasquali, sono imperdibili le loro colombe realizzate sia seguendo la ricetta classica, sia nella variante al limone che al pistacchio. Inoltre, sempre in questo periodo sono imperdibili le Palombelle. Si trattano di ricciarelli a forma di colomba con salsa di mandorla e scorze d'arancio... una vera delizia! Altro prodotto iconico di questa impresa e dotato del marchio IGP è il panforte. Questo è realizzato in due diverse maniere: il Panforte Margherita (il più amato dai clienti) e l'Antico Panpepato (si tratta del panforte originale del '400, dotato di un gusto decisamente più speziato). I prodotti della Pasticceria Nannini sono senza segreti e realizzati solamente con ingredienti selezionati e genuini.

colomba di pasqua al pistacchio della pasticceria nannini

Pasticceria Valecchi
Via Pasquino Corso, 7 (Borgo San Lorenzo)
ph. +39 055 8495930

La Colomba prodotta dalla pasticceria Valecchi, laboratorio ultra centenario aperto in Mugello nel 1916, è il risultato di un importante e lungo studio della scelta di materie prime e del sapiente trattamento di un lievito madre che oramai viene lavorato da oltre 30 anni. Il maestro pasticcere Francesco Belli si è aggiudicato per due anni consecutivi, 2022 e 2023, le medaglie di argento e di bronzo ai campionati nazionali indetti dalla Federazione Internazionale di Pasticceria Gelateria Cioccolateria. Il segreto per una colomba perfetta? Oltre al lievito naturale, la scelta del burro, le farine rigorosamente italiane, i canditi severamente selezionati come l'arancio calabrese o le albicocche del Vesuvio, l’utilizzo della bacca di vaniglia e l'assenza totale di conservanti. Non ultimo, continui aggiornamenti e confronti con campioni internazionali di pasticceria per la ricerca dell’eccellenza.

Pasticceria Valecchi

Pasticceria Peccati di Gola
Via Enea Silvio Piccolomini, 43 (Siena)
ph. +39 0577 283155

Nata dall'amore per la pasticceria di Antoni Betti, Peccati di Gola realizza da sempre dolci bellissimi... e soprattutto buonissimi! In occasione della Pasqua sono state create ben tre diverse colombe: la Classica (con canditi e uvetta), quella con cioccolato bianco e albicocche (realizzata con albicocca candita, gocce di cioccolato bianco e una glassa di cioccolato bianco) e quella con fondente e zenzero. Quest'ultima è preparata con zenzero
candito e gocce di cioccolato fondente; il tutto è poi ricoperto da una glassa al fondente inserita prima della cottura... da leccarsi i baffi! Si tratta di un procedimento molto lento (sono necessari 3 giorni di lavorazione) e vengono utilizzati solo prodotti di prima qualità. Imperdibile durante il resto dell'anno è la loro Fetta al latte. Si tratta di un morbido biscotto al cacao con all'interno la Namelaka, ovvero una deliziosa crema alla vaniglia. Infine, molto amata dai clienti è il loro Wokka, cioè una mousse di cioccolato e pannacotta con Tonka (un tipo di fava di cacao).

La colomba tradizionale della Pasticceria Peccati di Gola

Salza
Borgo Stretto, 46 (Pisa)
ph. +39 336 5464165

Con una reputazione ineguagliabile per la qualità, un impegno per il prestigio assoluto e un'eredità che risale al 1898, Federico Salza è il primo catering di lusso in Italia e all'estero. Durante le festività pasquali, restano immancabili le loro colombe artigianali e le loro schiacciate pasquali dal formato di 1 kg. Quest'ultime hanno una forma simile a quella di un panettone con all'interno del liquore all'anice. Moltissime sono le golosità che vengono prodotte quotidianamente in maniera totalmente artigianale, tuttavia un posto di rilievo spetta alla loro cioccolata. Questa si trova in moltissimi dei loro dolci. Tra questi, uno dei più apprezzati dai clienti è la Torta dei Bischeri, fatta con cioccolato, riso, canditi, pinoli e una friabile pastafrolla. Inoltre la linea italo-francese di questa pasticceria si palesa in dolci come croissant (con burro e lievito madre di primissima qualità) e Frambua, ovvero un semifreddo con cioccolata e crema di lamponi.

La deliziosa colomba della pasticceria Salza

Pasticceria Mearini
Via Montalbano, 65 (Pistoia)
ph. +39 0573 739623

In questa pasticceria la creatività passa direttamente dalla mano dell'artista al prodotto, riducendo ai minimi termini l'utilizzo delle macchine. È questo (combinato all'utilizzo di prodotti appositamente selezionati e all'amore per la pasticceria trasmesso da una generazione all'altra) a rendere i suoi articoli veramente buoni. In occasione della Pasqua sono state realizzate numerose colombe, prodotte da un connubio fra tradizione e innovazione. Tra queste ricordiamo: la Classica (con uvetta e canditi), quella al cioccolato (con cioccolato fondente al 60%) e quella con i pistacchi di Bronte. Molto amata dai clienti resta quella con Frutta Fresca... che dona un'inimitabile morbidezza e dolcezza all'impasto! Assolutamente da provare! Immancabili anche la Colomba agli agrumi canditi e quella con solo uvetta (per soddisfare le esigenze di tutti!). Invece, diversa dalle altre (perché priva della glassatura superficiale) è la loro Colomba Briacona, realizzata con una bagna al 50% con cioccolato e 50% con liquore.

Colomba al pistacchio della Pasticceria Mearini

Pasticceria Fratelli Lucchesi
Piazzale Matteotti, 55051 (Lucca)
ph. +39 0583 723193

Nata nel 1982, la Pasticceria Fratelli Lucchesi è da sempre impegnata nell'utilizzo scrupoloso di materie prime di alta qualità e prodotti del territorio. In occasione della Pasqua sono state realizzate moltissime colombe. Partendo dalla Classica (con canditi all'arancia totalmente artigianali, ricoperta con glassa e mandorle), affollano la vetrina anche la Colomba con amarena (con amarene candite realizzate da loro, infine ricoperta con glassa e mandorle) e quella ai Tre cioccolati (farcita con cioccolato fondente, al latte e bianco e glassata con questi 3 cioccolati). Per gli amanti del fondente, è imperdibile la loro Colomba al Cioccolato, con cioccolato fondente nell'impasto e nella glassatura che la ricopre. Inoltre, a causa dell'aumento esponenziale degli amanti del pistacchio, è stata realizzata una Colomba al Pistacchio... una vera delizia che non dovete assolutamente perdere! Questa è stata realizzata con un'impasto a base di Pasta di Pistacchio e cremino al pistacchio cubettato. Il tutto è ricoperto con una glassa al pistacchio e pistacchi. Ciliegina sulla torta: la pasticceria offre una sac à poche riempita con crema di pistacchio... servirà per farcire ulteriormente la vostra colomba! Una vera golosità! Ciascuna di queste è realizzata in moltissimi formati differenti: 300 gr, 500 gr, 750 gr, 1 kg, 2 kg. Per questa azienda il processo di lievitazione è fondamentale, infatti utilizza solo lievito madre e rispetta i tempi naturali di ciascun dolce (per le colombe è di circa 48 ore). Altro dolce veramente imperdibile per questa pasticceria è la Pasimata: si tratta di un dolce della tradizione povera, molto simile a un panettone (anche questo necessita di 48 ore di lievitazione). Gli ingredienti sono pochi, semplici e genuini: uvetta, anice, uova, zucchero, burro, farina, acqua e lievito madre... le ricette della Pasticceria Fratelli Lucchesi sono privi di segreti!

La golosa colomba della Pasticceria Fratelli Lucchesi

Pasticceria Corsini
Via delle Cellane, 9 (Grosseto)
ph. +39 0564 956787

Si tratta di una storia fatta di pane e biscotti, di profumi di burro, di latte e di grano, iniziata nel 1921. L'attenzione che Corsini dedica alla preparazione dei suoi dolci lievitati (come le colombe) è inimitabile. Infatti la loro cura nella selezione degli ingredienti, il rispetto dei tempi e l'utilizzo del lievito madre conferiscono ai loro prodotti un sapore inconfondibile. In occasione delle festività pasquali quest'azienda ha realizzato una vasta gamma di prodotti, per soddisfare le esigenze di tutti. Si passa dalla tradizionale Colomba Classica (disponibile nel formato da 920 gr) alla Colomba all'albicocca (con albicocche semi-candite nell'impasto). Immancabile la Colomba ai Tre Cioccolati. Questa è realizzata con gocce di cioccolato fondente, al latte e bianco; è ricoperta da una glassa al cioccolato fondente ed è ulteriormente guarnita dalle gocce ai 3 Cioccolati... una vera delizia! Per gli amanti della frutta secca da non perdere sono la Colomba al Pistacchio (farcita con crema di pistacchio e ricoperta con cioccolato al pistacchio) e la Colomba alla Nocciola (con crema alla nocciola all'interno e ricoperta con cioccolato alla nocciola). Molto amata dai clienti la loro Colomba al Caramello, realizzata con crema al caramello, copertura di cioccolato al caramello e bastoncini di mandorle sabbiate.

La colomba golosa della Pasticceria Corsini

Collezione Dolce & Gabbana
Dopo il successo riscosso con i panettoni, la collezione Dolce & Gabbana e Fiasconaro non smettono di sorprenderci, proponendo un'altra bontà della pasticceria tipica della tradizione pasquale: la colomba. Tre differenti varianti, collocate all'interno di magnifiche latte disegnate appositamente da artisti siciliani che si sono ispirati alle maioliche bianche e azzurre dell'isola. Disponibile la Colomba classica realizzata con mandorle siciliane, ma (per i più golosi) non mancano la Colomba al cioccolato di Sicilia e quella con cioccolato e confettura di fragoline di bosco siciliane... assolutamente da provare!

La golosa colomba al cioccolato di Dolce & Gabbana e Fiasconaro