Le Bavette ai calamaretti e seppioline di Daniele Zazzeri
Direttamente dal ristorante stellato La Pineta, un'istituzione in materia di cucina di mare in Toscana, una ricetta da fare semplicemente a casa
La Pineta è una suggestiva "baracchina" sulla spiaggia con una storia lunga qualche decennio che racconta la passione per il mare, il pescato e la cucina della famiglia Zazzeri. Forte dell'eredità del padre-pionere Luciano Zazzeri, uno dei figli Daniele Zazzeri, chef stellato Michelin del ristorante cult di Marina di Bibbona (Andrea, suo fratello, cura invece la sala e i vini) ci propone una cucina dove qualità, freschezza e territorio sono da sempre il fulcro di questo luogo di culto per il mare.
La PinetaIn esclusiva per noi, Daniele Zazzeri ci propone un primo semplice e gustoso, per allietarci mentre #noirestiamoacasa.
Ingredienti per 4 persone:
200 grammi di calamaretti puliti e seppioline anche con un poco di nero di seppia
8 spicchi di aglio
3/400 gr di bavette
10 foglie di salvia
Olio extra vergine di oliva
Preparazione:
In una padella anti aderente mettere l' aglio, salvia, olio ed 1/3 dei calamaretti, seppioline ed un pizzico di sale e far cuocere pochi minuti.
Quando la pasta è a 3/4 di cottura scolare e metterla in padella, aggiungere i rimanenti calamaretti/seppioline e saltare fino alla cottura aggiungendo se necessario acqua della cottura della pasta. Impiattare e condire con un filo di olio crudo.