La ricetta di salmone di Mirko Caldino, Chef del Bagno Alpemare

Dal gioiello fortemarmino della famiglia Bocelli, un fresco piatto dal profumo di mare

Siamo al Ristorante del Bagno Alpemare

in uno storico stabilimento balneare di Forte dei Marmi

Storico stabilimento balneare trasformato dalla famiglia Bocelli in un tesoro della Versilia.

Una cucina raffinata, quella dello Chef Mirko Caldino, basata sulla freschezza delle materie prime. Assolutamente genuina, spontanea, semplice ma non scontata, tradizionale ma anche sperimentale, fatta di accostamenti particolari.

CHEF MIRKO CALDINO

Per noi, un gustoso piatto di salmone.

un romantico ristorante sulla spiaggia

Ingredienti per 2 persone:

180gr. di filetto di salmone selvaggio tagliato a tartare
30 gr. brunoise di sedano
30 gr brunoise di cetriolo
10 gr. zenzero grattugiato
50 gr succo lime
qualche foglia di coriandolo
50 gr olio extra vergine
sale pepe
15 gr. mandorle tostate con paprica e sale
un ciuffo di radicchietti
friggere 1 foglio di carta di riso per Gyoza (eventualmente da sostituire con chips di pane)

Procedimento:
Riunire tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolarli velocemente , tenere in fresco fino al momento di servire.
Servire come tapas, finger food o aperitivo, decorare con chips di riso e freschi radicchietti.