La ricetta dei gamberoni al curry della Trattoria Cammillo

Scopriamo tutti gli ingredienti segreti di questo magico piatto servito dalla storica trattoria fiorentina

I gamberi al curry con riso tostato e Mango Chutney della Trattoria Cammillo sono una vera e propria istituzione in città. Servono questo amatissimo piatto dal 1950, periodo in cui a Firenze risiedeva una comunità anglofona piuttosto ampia. Valore aggiunto del piatto è la salsa al curry, una preparazione culinaria diventata di uso comune nella cucina inglese grazie alla sua ex colonia indiana. La salsa della Trattoria Cammillo è composta da un equilibrato utilizzo di miscele di curry diverse, mentre il mango chutney (altro componente culinario che gli anglosassoni hanno attinto dalla ex colonia indiana) è una ricetta speciale e il risultato di una lunga e accurata ricerca. Da anni questo piatto (possibile anche con la variante pollo) attrae e affascina i clienti da tutto il mondo, una vera e propria imperdibile delizia in città.

Preparazione: La ricetta è semplice, sono gli ingredienti a fare la differenza. I gamberi devono essere freschi e grandi, per ogni porzione servono 120/130 gr di gamberi sgusciati passati nella farina e velocemente “rosolati” in pagella con un filo d’olio. Successivamente, per ogni porzione, si aggiungono un cucchiaio di polvere di curry giallo e un bicchiere di crema di latte fresco, e si mantiene sul fuoco fino a che la consistenza non diventa cremosa. Il riso viene bollito in acqua salata e scolato al “dente”, poi lo si unge con dell’olio di girasole e in una teglia, grande abbastanza da consentirgli di essere 2 o 3 cm di spessore, si passa in forno a 200° fino a farlo dorare in superficie. Si impiatta il riso come una “ciambella” in un piatto piano, si riempie la parte centrale con gamberi e salsa. Ad accompagnate il mango chutney… una vera e propria delizia! Cosa aspettate a provarlo? Che sia per un pranzo di lavoro o piacere, una sosta durante le vostre visite culturali, o una cena più intima, la Trattoria Cammillo saprà come accogliervi con lo stile e la bontà senza tempo che lo distingue da oltre settant’anni.