La Carrot Cake di Karime Lopez, chef stellata di Gucci Osteria da Massimo Bottura

In esclusiva per tutti voi, una ricetta stellata da fare semplicemente a casa

In esclusiva per firenzemadeintuscany, la giovane chef stellata Karime Lopez di Gucci Osteria da Massimo Bottura, ci racconta, direttamente da casa sua, una ricetta perfetta da condividere con tutti voi, quella della Carrot Cake.

La Chef stellata Karime Lopez

Ma prima vi raccontiamo di più su Karime López. Chef di origini messicane, si è formata in alcuni dei migliori ristoranti stellati internazionali. Karime ha iniziato la sua carriera al ristorante Can Fabes di Santi Santamaria, tre stelle Michelin, a Sant Celoni, per poi proseguire nei templi della gastronomia di Noma a Copenaghen, tre stelle Michelin, Ryugin a Tokyo, Pujol nella sua amata Città del Messico, Mugaritz in Spagna e Central Restaurante a Lima. 

Gucci Osteria da Massimo Bottura, Firenze

Prima di diventare chef de cuisine della Gucci Osteria, Karime ha lavorato con Massimo Bottura alla leggendaria Osteria Francescana. Il menù creato da Karime da Gucci Osteria prende ispirazione dai suoi viaggi ed esperienze gastronomiche internazionali, dalla multiculturalità della sua brigata, e dalla sua passione per l’arte e la musica. 

La ricetta per la Carrot Cake

INGREDIENTI PER LA TORTA

• 240 g di olio di semi di girasole

• 4 uova

   

• 400g di carote pelate grattugiate

• 280 g di farina

   

• 200 g di zucchero di canna

• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

• 1 cucchiaino di lievito per dolci

• 1 pizzico di sale

• 1 cucchiaio di cannella

INGREDIENTI e PROCEDIMENTO PER LA GLASSA

• 250 g crema di formaggio

• 250 ml di panna doppia

   

• 100 g di zucchero a velo

La crema di formaggio deve essere a temperatura ambiente.  

Montare la panna fino ad ottenere picchi morbidi e aggiungerli con una spatola alla crema di formaggio, in seguito aggiungere lo zucchero fino ad ottenere una glassa morbida.

PROCEDIMENTO PER LA TORTA

In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio fino a quando i 3 ingredienti sono ben amalgamati. In un'altra ciotola mescolare la farina con il lievito, il bicarbonato di sodio e la cannella, aggiungere il composto di uova, zucchero e olio. Infine, incorporare le carote grattugiate.

Cuocere nel forno a 180 gradi per 45 minuti

Una volta che la torta è raffreddata, spalmarla con la glassa.