Il vigneron di Fiesole festeggia i primi 20 anni di produzione

Bibi Graetz fa festa con l'annata 2019 di Colore e Testamatta

Nella nuova cantina in pieno centro storico a Fiesole, con la barricaia affacciata su un belvedere che domina Firenze, Bibi Graetz vigneron-artista festeggia quest'anno 20 anni nel mondo del vino con le annate 2019 dei suoi vini cult Colore e Testamatta. Entrambe sono la massima espressione del suo sogno che nasce in una vigna-boutique di 2 ettari, adagiata sulle colline di Fiesole. A questo si sono aggiunti, negli anni, altri vigneti tra i più antichi e rari della regione. Un’eccellenza Toscana.

ColoreTestamatta

Il Sangiovese costituisce la struttura e la potenza di Colore, dove il Colorino esprime i frutti e i tannini vellutati, il Canaiolo la mineralità e l’intensità. Soltanto le poche botti migliori dell’intera produzione possono diventare Colore. Bibi ha la determinazione e la testardaggine dei vigneron borgognoni, caratteristiche tipiche di chi ha le idee chiare e sa perfettamente a quale obiettivo vuole arrivare.

Bibi Graetz nella sua cantina a FiesoleRiccardo Monco, Bibi Graetz

Padre israeliano, artista di fama internazionale, e madre norvegese figlia di artisti, Bibi, anche lui proveniente da una formazione artistica, nel 2000 decide di dedicarsi alla vigna di famiglia a Vincigliata, un percorso fatto di pura passione. Questa verticale è stata la sintesi dei primi 20 anni di Bibi Graetz spesi tra vigna e cantina e la rivelazione che anche le prime annate conservano le straordinarie qualità di freschezza e grande longevità che gli hanno valso i primi importanti riconoscimenti.

La terrazza della cantina di Bibi Graetz nel centro storico di Fiesole

All’inizio fa i primi esperimenti e si appoggia ai consigli di un caro amico, grande esperto di vigna e di cantina. Fin da subito, legge la vite e il vino secondo i suoi canoni di artista, la sua vitalità, e un pizzico di incoscienza caratteristico del personaggio fuori dal comune. “Al mio amico enologo dissi semplicemente: voglio fare il vino più bello del mondo.” Sì, non il vino più buono, ma il più bello. Perché in fondo Bibi già sapeva che quella era la sua strada. E ci riesce. Il primo anno, alla prima vendemmia, il suo vino è indicato tra i migliori in Italia dalle Guide più prestigiose. Alla seconda vendemmia, nel 2001, al Vinexpo di Bordeaux viene definito il migliore vino rosso del mondo.

Del resto, anche fare vino è un’arte... “Sì, il vino - chiosa Bibi - non è soltanto agricoltura. È estetica, profumi, sapori, colori. Ci offre la possibilità di esprimere concetti, di adattare la natura ai nostri obiettivi e perfino ai sogni. E dunque è creatività, comunicazione. Il vino è qualcosa che, evolvendosi, può durare negli anni. È civiltà ed è storia” .

COLORE

Le uve di Colore provengono da 3 vigneti: Lamole, Vincigliata e Siena. Il Sangiovese costituisce la sua struttura e la sua potenza, mentre il Colorino esprime i frutti e i tannini vellutati, il Canaiolo la mineralità e l’intensità. Soltanto le poche botti migliori dell’intera produzione possono diventare Colore.

Colore

TESTAMATTA

Rosso di grande finezza ed eleganza ottenuto con sole uve di Sangiovese provenienti da 5 vigneti: Vincigliata, Londa, Lamole, Montefili e Siena. Ogni parcella è raccolta e vinificata separatamente. L'annata 2019 è stata molto equilibrata, le temperature in pre-vendemmia hanno permesso una lenta e completa maturazione delle uve e un incredibile potenziale aromatico.

Testamatta