2 Dicembre 2024

Food

I migliori panettoni della Toscana

Le pasticcerie storiche dove trovare il goloso e inimitabile panettone artigianale

Simbolo indiscusso di momenti conviviali con gli amici o sulla tavola durante le festività natalizie, il Panettone, di origine milanese è diventato in Toscana un prodotto artigianale top, curato e coccolato da chef e pasticceri che lo interpretano e lo reinventano in mille gusti puntando su materie prime d’eccellenza e lunghe lievitazioni naturali tanto da renderlo un prodotto unico.

Ma dove acquistare i migliori? Ve lo diciamo noi, partiamo da Firenze! Cercate i dolci più buoni della tradizione in Toscana, cliccate qui!

Four Seasons Hotel Firenze
Borgo Pinti, 99
ph. +39 055 2626450

La ricetta del Panettone della Gherardesca è risultato della collaborazione tra l’Executive Chef Paolo Lavezzini, l’Executive Pastry Chef Mariano Dileo e il forno e biscottificio artigianale Leonardo Firenze. I tre hanno voluto creare un' omaggio ai sapori spontanei della terra come l’alloro, il rosmarino e il miele di castagno. Ma è anche un richiamo che porta oltre Firenze, per assaggiare mandorle pugliesi e noci brasiliane. La scatola del panettone di quest’anno brilla con un design ispirato all’affresco del Salone del Conventino, chiesa neogotica sconsacrata e nascosta a Palazzo del Nero. (1kg, €55)

Iginio Massari Firenze
Via de' Vecchietti, 3
ph. +39 055 8025253

Una delle creazioni più celebri dell’Alta Pasticceria firmata Massari. Il Re dei lievitati è caratterizzato da una complessa lavorazione che dura ben 65 ore con quattro lievitazioni e due impasti e che conferisce al lievitato una consistenza particolarmente morbida. All’interno, la perfetta alveolatura racchiude preziosi cubetti di arancia candita calabrese e uvetta Sei Corone, che accompagnano e arricchiscono i sentori aromatici del burro e della vaniglia. Una squisita glassa realizzata con mandorle e resa ancora più golosa da un tocco di cacao, ne ricopre la sommità, intrappolando mandorle grezze e granella di zucchero. Un ricchissimo bouquet aromatico e un bilanciamento perfetto di gusti e consistenze per un panettone straordinario. Disponibili anche diverse varianti: al Cacao e Cioccolato, al Pistacchio, al Cioccolato e Lampone, Integrale al Caramello e Pere, alle Fragole Mara des Bois e Cioccolato Monorigine. E anche una versione senza canditi e una senza lattosio.

Caffè Gilli
Via Roma 1/r
ph. +39 055 213896

Nella gamma di prodotti natalizi di Caffè Gilli, realizzati dal Maestro Massimo Davitti, coadiuvato da Ivan Santoro, spicca il il Panettone artigianale, frutto di una meticolosa lavorazione, che prevede un doppio impasto e un processo di lievitazione di 36 ore, grazie all'uso di lievito madre vivo. Il Panettone Classico, in particolare, è arricchito con cubetti di arancia e limone candito, che conferiscono una freschezza e un profumo intensi. Inoltre, l'uvetta australiana, scelta per la sua dolcezza e qualità, completa il tutto, offrendo una nota di golosità. Per esaltare ulteriormente i sapori, si utilizza una pasta d'arancio fresco candito e bacche di vaniglia, che aggiungono un aroma avvolgente. Il mix equilibrato tra questi ingredienti è accompagnato dai classici sentori del burro e della vaniglia. Nuove quattro varianti di Panettone vanno a comporre la gamma natalizia 2024 del Caffè Gilli: il Panettone Mandorlato, anche in versione senza lattosio; il Panettone al Pistacchio e il Panettone al Cioccolato. Immancabili nella selezione di Natale il Torrone, realizzato con miele e nocciole IGP Piemonte e il Panforte Classico.

Gucci Osteria
Piazza della Signoria, 10
ph. +39 055 0621744

Rendi le tue feste indimenticabili con Panettone Tradizionale Gucci Osteria 2024 in edizione limitata. Un dolce morbido, leggero e profumato, proposto in una scatola di latta creata per l’occasione. Disponibile anche una versione speciale con il caramello salato, che si sposa perfettamente con la consistenza leggera e soffice di questo panettone, aggiungendo un tocco unico al dolce della tradizione.

Proseguiamo il nostro tour tra i migliori panettoni nel resto della Toscana!

Castelfalfi
Località Castelfalfi, Montaione (FI)
ph. +39 0571 892000

Nel laboratorio di Castelfalfi, la giornata comincia ogni giorno da molti anni con lo stesso profumo: quello del lievito madre, un’autentica eredità culinaria che custodiscono con cura. É proprio dal lievito madre che inizia la lavorazione del panettone artigianale di Chef Michele Rinaldi. Tutte le materie prime sono selezionate dallo Chef con estrema attenzione ai dettagli e alla qualità. Non sono utilizzati conservanti o additivi chimici, né emulsionanti. Per gustarlo in tutta la sua freschezza, infatti, lo Chef consiglia di consumarlo nel più breve tempo possibile dall’acquisto. È disponibile sia il grand mandorlato tradizionale (con mandorle, nocciole, arancia candita, cedro, limone, uvetta) e la versione al cioccolato (con mandorle, nocciole, albicocche semicandite, cioccolatio gianduja, cacao, fava tonka). Il prezzo è 50 euro.

Pasticceria Caffè Nuovo Mondo
Via Giuseppe Garibaldi, 23 - Prato
ph. +39 0574 27765

Dal grande Paolo Sacchetti a Prato che con la sua Pasticceria Nuovo Mondo ha vinto praticamente tutto. Assolutamente da assaggiare il Giulebbe una specie di panettone a forma di panfrutto con fichi secchi di Carmignano e noci della Val Bisenzio.

Rigacci '48
via Pablo Picasso, 14 - Cerbaia Val di Pesa (FI)
ph. +39 055 826126

La bontà che nasce dalla genuinità degli ingredienti, dalla passione e dalla abilità artigiana dei Pasticceri. Una magica alchimia che lascia in bocca un sapore piacevole e delicato con caldo finale estremamente aromatico e non appiccicoso.

Pasticceria F.lli Bonci
Via A. Vespucci, 101 - Montevarchi (AR)
ph. +39 055 981225

Un impasto soffice e lievitato 36 ore in maniera naturale, con materie prime selezionate e di alta qualità, senza conservanti e dal gusto inconfondibile dato dall’anima liquorosa. L'iconico Panbriacone della Pasticceria Bonci è disponibile in formati diversi e sempre pronto a rendere unici i vostri momenti di dolcezza.

Pasticceria Nannini Conca D'Oro
Via Banchi di Sopra, 24 - Siena SI
ph. +39 0577 236009

Sbarchiamo a Siena da Nannini, storica pasticceria detentrice del primato dei migliori ricciarelli in città ma non solo. Da non perdere il loro panettone: fragranza, dolcezza misurata e ottima struttura sono qui le giuste chiavi dell'accoppiamento il tutto condito dai gradevoli aromi di agrumi e frutta secca

Pasticceria Peccati di Gola
Via Enea Silvio Piccolomini, 41 - Siena SI
ph. +39 0577 283155

Altra perla senese, la pasticceria Peccati di Gola, con il suo panettone davvero da provare. Attori protagonisti un cioccolato da urlo e il rinfrescante ginger candito nella pasta.

Pasticceria Mearini
Via Montalbano, 65 - Quarrata (PT)
ph. +39 0573 739623

La Pasticceria Mearini di Quarrata propone un vero capolavoro natalizio: fragoline, lamponi, mirtilli freschi soavemente incastonati nella pasta.

Il Cantuccio di Federigo
Via Paolo Maioli, 67 - San Miniato PI
ph. +39 0571 418344

Giungiamo a Il Cantuccio di Federigo a San Miniato, morbidezza e burrosità sciolte con tenerezza. Un panettone per grandi e piccini.

Pasticceria Fratelli Lucchesi
Piazzale Matteotti - Barga LU
ph. +39 0583 723193

Da Fratelli Lucchesi a Barga un panettone estremamente raffinato e splendido nell'abbinamento: castagne candite che regalano aromaticità senza incidere su una dolcezza appena percettibile e abbinata per concordanza.

Corsini Bakery Dolci e Biscotti
Via Cellane, 9 - Castel Del Piano-Monte Amiata (GR)
ph. +39 0564 956787

Concludiamo a Grosseto, da Corsini, con un panettone soffice e delicato, dove la morbidezza e gli aromi di olio EVO lasciano al palato i ricordi di un Natale incredibile.