Fuori porta

Trattorie per palati smaniosi di autenticità in luoghi scacciapensieri

Indirizzi non particolari, particolarisssssimi, noti solo alla cerchia ristretta degli autoctoni, dove ci si va per passaparola o perché ci si capita a caso - e per fortuna - durante una gita fuori porta.

A Firenze, una trattoria molto speciale perché nascosta dentro uno dei più grandi e suggestivi parchi di Firenze, quello del Four Seasons Hotel Firenze, tanto che si ha l’impressione di essere ad anni luce dalla città. Ma la cucina è dello chef blasonato Vito Mollica. Al Fresco, in estate è aperto tutte le sere a cena, escluso il lunedì nel mese di giugno, tel. 055 2626470.

A Castiglion della Pescaia, provincia di Grosseto, un posto carino con il pergolato fuori dove si va soprattutto per i tortelli espressi, fatti a mano, da Gloria e Susanna, sotto al naso e buttati in pentola (arrosto su prenotazione): Trattoria Il Bivio, in Loc. Ampio, tel. 0564 944135.

Mangia Fora

A Prato, in frazione Sant’Ippolito (vicino al casello di Prato Ovest), un posto dove ci va solo chi lo conosce per sentito dire. Marco e Maurizio vi sbalzano in paradiso con le ruote di pasta di grano duro al formaggio di fossa, la francesina (una specie di lesso rifatto), la bistecca, i bomboloni alla crema e il cheesecake (su richiesta), prenotate almeno una settimana prima: A mangia’ fora, via Sant’Ippolito, 16 - tel. 0574 815860.

A Pavana, sul confine tra Pistoia e Porretta, un posto per palati fini, amanti della purezza e soprattutto dei formaggi, frequentato spesso da un vicino di casa che si chiama Francesco Guccini: Caciosteria I Due Ponti via Ponte alla Venturina, 47, tel. 0573 892520, orario d’apertura: 7.00-1.00.

A Marina di Cecina in provincia di Livorno, da una famiglia di pescatori e in onore di nonna Mary che vendeva pesce, Andrea Bacci ha messo in moto la formula del pescato e mangiato: piatti a base di crudo pescato il giorno stesso. C’è anche l’aperi-pesce nella barca bar. Quando è cattivo tempo e non si pesca, il locale resta chiuso: Ristorpescheria da Mary, da giungo è aperta solo la sera, viale Galliano 3/5, tel. 0586 620519.

Ristorpescheria da Mary

A Castelnuovo Garfagnana, 49 km da Lucca, un posto da spuntini divini a base di salumi e pane di patate locale serviti dall’oste perfetto: Andrea. E’ una bottega di generi alimentari quindi se si ha in programma di degustare qualcosa dopo le 20, va avvertito, una consuetudine: Osteria Vecchio Mulino, via Vittorio Emanuele, 12, tel. 0583 62192, chiuso il lunedì.