Frittella di San Giuseppe. La ricetta giusta per la Festa del Papà
Un dolce augurio a tutti i papà del mondo
Secondo la tradizione dell’epoca, dopo la fuga in Egitto con Maria e Gesù, San Giuseppe dovette vendere frittelle per poter mantenere la famiglia in terra straniera.
Proprio per questo motivo, in tutta Italia, sono i dolci tipici della festa del papà, preparati per festeggiare e celebrare la figura di San Giuseppe. Ogni città, provincia o regione ha ovviamente la sua variante ma l’elemento fondamentale che accomuna e contraddistingue questi dolci è che devono essere fritti in abbondante olio, proprio come tradizione vuole.
Ingredienti:
500 ml di latte
100 g di riso
30 g di zucchero (più extra per la copertura)
60 g di farina
25 g di burro
1 uovo (tuorlo e albume separato)
1 cucchiaio di rum
5 g di lievito per dolci
buccia di limone
1 pizzico di sale
olio di semi per friggere
Preparazione:
In una pentola mettete il latte, lo zucchero, un pizzico di sale e la buccia di limone tagliata a strisce. Appena inizia a bollire, eliminate la buccia di limone ed aggiungete il riso. Fate cuocere fino a che il liquido non sarà stato tutto assorbito. Io l’ho lasciato quasi 30 minuti. Mescolate spesso, specie verso la fine, in modo da non far attaccare il riso al fondo. Aggiungete il burro e fatelo sciogliere. Spegnete e trasferite in un piatto piano e coprite con la pellicola. Fate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo. Io ho aspettato tre ore in tutto, ma volendo sarebbe meglio lasciarlo in frigo tutta la notte. Aggiungete al riso il tuorlo ed il rum. Aggiungete farina e lievito setacciati. Montate l’albume ed incorporatelo all’impasto. Scaldate l’olio e tuffatevi le frittelle di riso poche per volta. Se finiscono sul fondo, staccatele e vedrete che saliranno a galla. Rigiratele spesso in modo da farle cuocere uniformemente. Dovranno cuocere 4-5 minuti in tutto, Fate asciugare l’olio in eccesso. Passate le frittelle di riso di San Giuseppe nello zucchero semolato e servite ben calde. Auguri babbo!