6 piatti invernali che devi assolutamente assaggiare a Firenze

Una breve guida alle golose specialità dell'inverno

Quando l’inverno avvolge Firenze con la sua atmosfera unica, la città si trasforma in un vero paradiso per gli amanti del buon cibo. Tra i vicoli senza tempo e le piazze piene di vita, la cucina fiorentina sa come scaldare il cuore e coccolare il palato. Dai piatti della tradizione alle rivisitazioni più creative, l'inverno in Toscana è un viaggio di sapori che non puoi perdere.

Pronto a scoprire le specialità che rendono questa stagione ancora più speciale?

Ribollita

La ribollita è il piatto invernale più iconico di Firenze. Questa zuppa rustica a base di pane raffermo, cavolo nero, fagioli cannellini e verdure è il simbolo della cucina povera toscana, ma il suo sapore è ricco e avvolgente. Servita calda, è perfetta per affrontare le giornate più fredde. La preparazione richiede circa tre ore, ma il profumo intenso e autentico che sprigiona, ancor prima dell'assaggio, ripaga ampiamente l’attesa. Una delizia unica, perfetta se accompagnata da un buon bicchiere di vino rosso. (Per conoscere in dettaglio la ricetta, clicca qui!).

Ribollita - Buca Mario

Lampredotto

Il lampredotto è il re dello street food fiorentino, amatissimo dai locali! Si tratta di uno dei quattro stomaci del bovino (l’abomaso), cotto a lungo in un saporito brodo di verdure con pomodoro, cipolla, sedano e prezzemolo. Tradizionalmente viene servito dentro un panino tipo rosetta, con la parte superiore del pane imbevuta nel brodo per un tocco extra di gusto. Non può mancare il condimento: sale e pepe o la classica salsa verde fatta con prezzemolo, uovo sodo, capperi e acciughe. Lo trovi ovunque nei chioschi di Firenze, ma se vuoi scoprire i nostri preferiti, clicca qui!

Il lampredotto del Trippaio del Porcellino

Peposo dell’Impruneta

Questo stufato di manzo cotto lentamente con abbondante pepe nero e vino rosso è una vera esplosione di sapori. Nato come piatto dei fornacini dell’Impruneta, il peposo è oggi una specialità toscana che si gusta al meglio nelle fredde giornate invernali, magari accompagnato da una fetta di pane toscano, che raccoglie alla perfezione il delizioso sughetto.

Fagioli all’uccelletto

Un contorno sostanzioso che si trasforma facilmente in un piatto unico. I fagioli all’uccelletto, cotti lentamente con pomodoro, aglio e profumata salvia, sono il perfetto esempio di comfort food della tradizione toscana: semplici, genuini e incredibilmente gustosi. Quando si abbinano a una salsiccia fresca appena rosolata, diventano una vera coccola culinaria che mette tutti d’accordo a tavola.

Castagnaccio

Non si può parlare di piatti invernali toscani senza menzionare una dolce coccola: il castagnaccio. Questo semplice dessert è fatto con farina di castagne, spesso proveniente dalle eccellenti castagne IGP del Monte Amiata. Senza zucchero, perché la farina è già naturalmente dolce, la ricetta è minimalista ma deliziosa! Si prepara mescolando la farina di castagne con acqua, pinoli, uvetta, un pizzico di sale e olio evo. Dopo aver versato il composto in una teglia unta, si aggiungono pinoli, uvetta e rosmarino, si dà un ultimo giro d'olio e si inforna per 25 minuti. Il risultato? Un dolce profumato e genuino che coccola il palato e riempie la cucina di aromi irresistibili.

Castagnaccio

Schiacciata alla fiorentina

Un dolce soffice e leggero che conquista tutti con la sua semplicità e bontà. Si prepara con farina, zucchero, uova e un tocco di aromi come l’arancia. Tradizionalmente la schiacciata alla fiorentina viene realizzata durante il Carnevale, è ricoperta da un velo di zucchero a velo e spesso decorata con il simbolo del giglio. Perfetta per una merenda o per concludere un pasto in dolcezza, è un must per chi visita Firenze durante la stagione invernale. (Per scoprire dove andare a mangiare le più buone in città, clicca qui!).

Caffè Gilli - Schiacciata alla Fiorentina